عشرة أطعمة قد تضعف جهاز المناعة

النظام الغذائي هو أساس بناء الجسم ، كما أنه مصدر المكملات الضرورية لمواكبة عناصر الجسم وأهمها الأمن والحماية.

النظام الغذائي غير الصحي الذي يفتقر إلى المكملات الغذائية أو الغني بالأطعمة المصنعة يقوض قدرة الجسم على المقاومة ، بينما يدعم النظام الغذائي الصحي الغني بالمكملات قدرة الجسم على المقاومة.

تتحدث هذه المقالة عن عشرة أطعمة تُضعف جهاز المناعة.

1-السكر المضاف:
ليس هناك شك في أن تقييد كمية السكر المضاف الذي يأكله المرء يعزز الصحة العامة والقدرة الآمنة ؛ إن تناول الأطعمة التي ترفع مستويات الجلوكوز بشكل أساسي ، على سبيل المثال ، الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف ، يزيد من تطوير البروتينات المثيرة التي تؤثر سلبًا على مقاومة الجسم. من بين هذه البروتينات الاستفزازية عامل تلف السرطان - ألفا (TNF-α) ، والبروتين المستقبلي (CRP) والإنترلوكين 6 (IL-6).

يتأثر مرضى السكري بهذا بشكل خاص ، حيث ارتفعت مستويات الجلوكوز لديهم لفترة أطول من الأشخاص الذين لديهم مستويات طبيعية من الجلوكوز.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤدي مستويات الجلوكوز المرتفعة إلى خنق تفاعل بعض أنواع الخلايا غير المعرضة للخطر ، مثل العدلات والضامة (الخلايا البلعمية) ، التي تحمي الجسم من المرض. علاوة على ذلك ، وجد أن مستويات الجلوكوز المرتفعة تؤثر على قدرة الحدود الهضمية ، مما يؤدي إلى عدم انتظام البكتيريا في الجهاز الهضمي ، مما يغير رد فعل الجسم الآمن ويجعله أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.

على سبيل المثال ، كشف تحقيق أجري في عام 2012 على 562 من كبار السن أن الأفراد الذين لديهم مستويات عالية من الجلوكوز و لديهم استجابة مناعية ضعيفة ومستويات مرتفعة من الواسم الالتهابي CRP (البروتين الارتكاسي C). ربطت بعض الفحوصات المختلفة مستويات الجلوكوز المرتفعة برد فعل آمن مؤسف لدى الأفراد المصابين بداء السكري وغير المصابين به.

قد يؤدي الامتناع عن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف إلى المخاطرة ببعض أمراض الجهاز المناعي ، مثل آلام المفاصل الروماتيزمية.

قد يؤدي تقييد قبولك لأصناف الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف - على سبيل المثال ، الزبادي المجمد والكعك والحلويات والمشروبات الحلوة - إلى تحسين الصحة إلى حد كبير وتعزيز القدرة الآمنة السليمة.

2 الأطعمة المالحة:
الأطعمة المالحة ، على سبيل المثال ، رقائق البطاطس ووجبات العشاء المجمدة أو السريعة قد تضعف رد فعل الجسم الآمن. قد يؤدي تناول كميات أقل من الملح إلى تفاقم الأنسجة وزيادة مخاطر أمراض الجهاز المناعي.

الأفراد الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بالملح (حوالي 12 جرامًا من الملح كل يوم) لديهم مستويات أكثر أهمية من الصفائح البيضاء المعروفة باسم الخلايا الأحادية والوسمات الالتهابية مثل إنترلوكين 23 وإنترلوكين 6 ، بالإضافة إلى مستويات أقل من البروتين الالتهابي IL -10 (انترلوكين -10). يظهر تفاعل مقاومة غير ضروري.

وبالمثل ، قد يثبط الملح قدرة الجسم الآمنة النموذجية ويخفف من رد الفعل ، ويضبط الكائنات الحية الدقيقة في المعدة ، مما يدعم تكوين خلايا مقاومة تؤدي إلى أمراض الجهاز المناعي.

يفترض العلماء أن تناول الملح المفرط مرتبط بمغامرة موسعة لأمراض الجهاز المناعي في الدول الغربية ، ويغذي أمراض الجهاز المناعي السابقة مثل التهاب القولون التقرحي ومرض كرون وآلام المفاصل الروماتيزمية والذئبة.

وبالتالي ، فإن تقليل استخدام ملح الطعام ومصادر الطعام الغنية بالملح يعمل على قدرة الجسم المقاوم لهيكل الجسم (القدرة الآمنة).

3-المصادر الغذائية الغنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية غير المشبعة:
يحتاج الجسم إلى أوميغا 6 وأوميغا 3 ليعمل. تحتوي خطط التحكم في الوزن على نسبة عالية من أوميغا 6 وفقيرة في أوميغا 3. وقد ارتبط هذا التفرد بمجازفة موسعة من المرض وإطار عمل غير قابل للتأثر بالوهن.

يبدو أن تناول الأطعمة الأقل ثراءً بدهون أوميغا 6 غير المشبعة يؤدي إلى تحسين بيان البروتينات النارية ، مما يضعف رد الفعل المقاوم. في حين أن تناول كميات أقل من الكربوهيدرات الغنية بأوميغا 3 ، فإن الدهون غير المشبعة تقلل من تكوين هذه البروتينات وتعمل على قدرة الجسم المقاوم.

علاوة على ذلك ، يُظهر التركيز على الأفراد الضخمين أن تناول دهون أوميغا 6 غير المشبعة في النظام الغذائي قد يسبب هيكلًا آمنًا ضعيفًا ويزيد من المغامرة في ظروف معينة مثل الربو أو التهاب الأنف شديد الحساسية.

ومع ذلك ، فإن العلاقة بين دهون أوميغا 6 غير المشبعة والتفاعل الآمن محيرة ، وهناك حاجة إلى مزيد من الفحص. بحلول عام ، يقترح العلماء الحفاظ على ترتيب عام جيد بين دهون أوميغا 6 غير المشبعة والدهون غير المشبعة أوميغا 3 ؛ والذي ينتقل من 1: 1 إلى 4: 1 ، لتعزيز الصحة الكلية للجسم.

وهذا يعني تناول الكثير من الأصناف الغذائية الغنية بدهون أوميغا 3 غير المشبعة. مثل السلمون والماكريل والسردين والبقان وبذور الشيا وكمية محدودة من الأصناف الغذائية الغنية بدهون أوميغا 6 غير المشبعة ، مثل زيت الكانولا وزيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت فول الصويا.

4-الأطعمة المقلية:
تعتبر الأطعمة المقلية غنية في مجموعة من الجزيئات المعروفة باسم النتائج النهائية للجليكيشن (AGEs). تتشكل هذه الذرات عندما تتعاون السكريات مع البروتينات أو الدهون أثناء الطهي بدرجة حرارة عالية ، على سبيل المثال ، عند شوي الطعام.

على افتراض أن النتائج النهائية عالية المستوى للجلوكوز ترتفع في الجسم ، فإنها تزيد من التسبب في تفاقم وتلف الخلايا.

يتم تذكر النتائج النهائية المتقدمة لنسبة السكر في الدم لتعطيل إطار المقاومة بأكثر من طريقة ، بما في ذلك تحسين التهيج ، واستنفاد أنظمة عوامل الوقاية من السرطان في الجسم ، وإزعاج قدرة الخلية إلى جانب التأثير السلبي على الكائنات الحية الدقيقة في المعدة.

بعد ذلك ، يتقبل المتخصصون أن اتباع نظام غذائي غني بالثراء في النتائج النهائية المتطورة للجلوكوز قد يوسع نطاق مقامرة أمراض مثل حمى الغابة ، علاوة على زيادة مقامرة أمراض معينة مثل اضطراب التمثيل الغذائي ، وعدد قليل من النمو الخبيث وأمراض الشريان التاجي.

يُعلم بتقليل القبول فيما يتعلق بمصادر الطعام المحمص ، على سبيل المثال ، رقائق البطاطس والدجاج المشوي وشرائح اللحم المشوية ولحم الخنزير المقدد المشوي والسمك المشوي ؛ لتقليل استخدام الجسم للنتائج النهائية المتطورة من الغلوتين.

5 – اللحوم المعالجة والمفحّمة:

تعد اللحوم المعالجة والمفحّمة غنية بالنواتج النهائية المتقدمة من الغلوزة مثل الأطعمة المقلية، إذ كشفت إحدى الدراسات أنّ اللحم المقدد المقلي والهوت دوغ المشوي (النقانق المشوية) والجلد المحمّص واللحم المشوي يحتوي على أعلى نسبة من النواتج النهائية المتقدمة من الغلوزة.

كذلك تعد اللحوم المصنّعة غنية بالدهون المشعبة، وتشير بعض الأبحاث إلى أن النظم الغذائية الغنية بالدهون المشبعة والفقيرة بالدهون غير المشبعة تساهم في ضعف جهاز المناعة.

إضافة إلى ذلك قد تساهم النظم الغذائية الغنية بالدهون المشبعة في حدوث التهابات وضرر في وظائف جهاز المناعة في الجسم، وعلاوةً على ذلك، ارتبط تناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة واللحوم المفحّمة مع الإصابة بالعديد من الأمراض مثل سرطان القولون.

6 – الوجبات السريعة:

ارتبط تناول الوجبات السريعة مع العديد من الحالات الصحية السيئة، إذ يؤثر تناولها في جهاز المناعة في أحيان كثيرة.

قد تسبب النظم الغذائية القائمة على الوجبات السريعة والأطعمة المعالجة الالتهابَ وزيادة نفاذية الأمعاء واختلال توازن البكتيريا المعوية، جميع هذه الأمور قد تؤثر سلبًا في صحة المناعة في الجسم.

تحتوي الوجبات السريعة على مواد كيميائية مثل:

bis(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP) و diisononyl phthalate ، قد تتسرب هذه الفثالات إلى الوجبات السريعة عند التغليف مثلًا أو عند استخدام القفازات البلاستيكية التي تُلبس في أثناء تحضير الطعام.

من المعروف أن مركبات الفثالات تسبب خللًا في جهاز الغدد الصماء في الجسم أو في إنتاج الهرمونات. كذلك قد تزيد إنتاج البروتينات الالتهابية التي تُضعف الاستجابة المناعية وتسبب خللًا في التنظيم المناعي.

إضافة إلى ذلك، قد تقلل مركبات الفثالات تنوّع البكتيريا المعوية ما قد يؤثر سلبًا في جهاز المناعة.

7 – الأطعمة التي تحتوي على بعض الإضافات:

تحتوي العديد من المواد الغذائية على إضافات تزيد فترة الصلاحية وتحسّن القوام والمذاق، خاصة الأطعمة المعالجة. وقد ثؤثر بعض الإضافات سلبًا في استجابة الجسم المناعية.

على سبيل المثال، قد تغيّر بعض المستحلبات المضافة إلى الأطعمة المصنعة – تحسّن القوام وتزيد فترة الصلاحية -البكتيريا المعوية وتؤذي البطانة المعوية وتسبب الالتهاب، ما قد يسبب ضعف مناعة الجسم.

يعد Carboxymethylcellulose (CMC) و polysorbate-80 (P80) من المستحلبات شائعة الاستخدام، ارتبطت هذه المستحلبات بضعف جهاز المناعة حسب دراسات أجريت على القوارض.

أظهرت دراسات أجريت على الإنسان والحيوانات أن مادة Carrageenan الشائعة المضافة قد تسبب الالتهابات المعوية وتثبط الاستجابة المناعية، ولكن ما زلنا بحاحة إلى مزيد من الأبحاث لفهم هذه التأثيرات بطريقة أفضل.

أخيرًا، قد يؤثر أيضًا شراب الذرة والملح والمحليات الصناعية والمواد المضافة إلى الأغذية التي تحتوي على السترات-citrate سلبًا في جهاز المناعة.

8 ـ الكربوهيدرات المكررة كثيرًا:

غالبًا ما يؤدي تناول الكربوهيدرات المكررة كثيرًا مثل الخبز الأبيض والمخبوزات السكرية إلى أذية جهاز المناعة.

تسبّب هذه الأنواع من الأطعمة الغنية بالسكر ارتفاعًا في سكر الدم ومستويات الأنسولين، ما قد يؤدي إلى زيادة إنتاج الجذور الحرة والبروتينات الالتهابية مثل البروتين الارتكاسي ( CRP).

إضافة إلى ذلك، قد يغيّر اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات المكررة البكتيريا المعوية، ما قد يؤثر سلبًا في جهاز المناعة.

يفضّل استهلاك المصادر الغذائية الغنية بالألياف والكربوهيدرات مثل الخضراوات النشوية والشوفان والفواكه والبقوليات بدلًا من الكربوهيدرات المكررة لدعم الصحة المناعية في الجسم.

9 – بعض الأطعمة الغنية بالدهون:

يرتبط النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة والفقير بالدهون غير المشبعة مع ضعف المناعة.

قد ينشّط تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة بعض العوامل التي تسبب الالتهاب، ومن ثم تثبط الوظيفة المناعية في الجسم. كذلك قد تؤدي النظم الغذائية الغنية بالدهون إلى زيادة خطر الإصابة بالعدوى، إذ تكبح جهاز المناعة ووظيفة كريات الدم البيضاء.

أشارت الدراسات التي أجريت على القوارض إلى أن النظم الغذائية الغنية بالدهون قد تسبب تغيّر البكتيريا المعوية وتضر بطانة الأمعاء، وقد تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض والعدوى.

ما يزال الباحثون يدرسون كيفية تأثير الأحماض الدهنية المختلفة في جهاز المناعة، ومن المهم إجراء البحوث على عينات بشرية.

مع ذلك، يعد اتباع نظام غذائي متوازن غني بالألياف ومصادر دهون صحية وسيلة جيدة لدعم الصحة المناعية.

10 – الأطعمة والمشروبات المحلاة صناعيًّا:

ارتبط تناول بعض المحليات الصناعية مع تغيّر بنية البكتيريا المعوية وزيادة الإصابة بالتهاب الأمعاء وضعف الاستجابة المناعية.

تشير الأدلة المتزايدة إلى أن المحليات الصناعية؛ مثل السكرالوز والسكارين، قد تسبب اختلال توازن البكتيريا المعوية. يفترض بعض الباحثون أن الإفراط في تناول المحليات الصناعية يؤذي الصحة المناعية.

علاوة على ذلك، أشارت بعض الأبحاث على القوارض وبعض الدراسات المحدودة على البشر إلى أن تناول كميات كبيرة من المحليات الصناعية يساهم في تفاقم أمراض المناعة الذاتية، لكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول الموضوع.

مع العلم أنّ جميع الدراسات لا تتفق حول هذا الموضوع، فقد بيّنت بعض الدراسات أن الاستهلاك اليومي المعتدل لهذه المحليات لا يسبب تغيرات في البكتيريا المعوية أو الوظيفة المناعية.