عشاء خفيف وصديق للمعدة

رقائق الكوسة المقرمشة 
المكون الرئيسي هو حبتان كوسة مقطعتان إلى شرائح رفيعة. 1 بيضة مخفوقة. 1 كوب بقسماط طازجة. 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف. نصف ملعقة صغيرة ثوم. الملح والفلفل حسب الذوق -. ربع كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير

 تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. وضع البقسماط الطازج، الريحان، الأوريجانو وجبن البارميزان في طبق واسع. وضع البيضة المخفوقة في طبق صغير. تقطيع الكوسا إلى شرائح رفيعة وغمسها بالبيض ثم خليط البقسماط. وضع الكوسا في صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم ومرشوشة بالقليل من الزيت. إدخال الكوسا إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة.
ساندويش البسطرمة بالبيض والجبنة

ملعقتان كبيرتان من الزبدة. نصف كوب من البسطرمة المفرومة. ثلاث بيضات كبيرة الحجم. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الحليب. نصف كوب من جبن شيدر المبروش. عود من البصل الأخضر المفروم. نصف حبة متوسطة من الطماطم المقطعة لشرائح. أربع شرائح من الفلفل الأخضر المخلل
طريقة التحضير

وضع رغيف في طبق واسع. وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم إضافة البسطرمة والتقليب لعدة ثواني للتحميص فقط. وضع البسطرمة على الرغيف. وضع البيض، الملح والفلفل في طبق عميق والتقليب جيداً ليتجانس تماماً. وضع بقية الزبدة في المقلاة على نار هادئة وإضافة البيض وتقليبه جيداً، ثم توزيعه على البسطرمة. توزيع الجبن، البصل، الطماطم والفلفل على البيض والبسطرمة ثم لف الرغيف على المكونات بخفة ووضعه في المقلاة. الضغط على الرغيف باستعمال ثقل ليتحمص ويذوب الجبن ويتماسك الحشو، ثم قلب الرغيف ببطء على الجهة الثانية والضغط عليه إلى أن يصبح ذهبي اللون ويتحمص. تقطيع الرغيف إلى أربع قطع وتقديمه مباشرة مع الزيتون والمخللات.
البيض مع الطماطم والكمون
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. حبتان من البصل المقطع إلى شرائح كبيرة. أربعة فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح. ثلاث ملاعق طعام من الكزبرة، مقطعة إلى قطع كبيرةنصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون. ستمئة غرامٍ من الطماطم الناضجة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع. رشة من رقائق الشطة. ملح بحري وفلفل أسود -حسب الرغبة أربع بيضات متوسطة الحجم ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

 حبتان من البصل الأخضر، للتزيين.