التغذية الصحية وأهميتها

التغذية

هو العلم الذي يشرح العلاقة بين الغذاء وأنشطة الكائنات الحية. وتشمل هذه تناول الطعام ، وإخراج الفضلات ، وإطلاق الطاقة من الجسم ، والعمليات الاصطناعية. يمد الطعام والشراب الإنسان بالطاقة اللازمة لجميع وظائف الجسم الحيوية ، فتثبت درجة حرارة جسمه عند 37 درجة مئوية ، وهو ما يتناسب مع وظائف الجسم الحيوية ، سواء أثناء الاستيقاظ أو النوم. باستخدام الطاقة المستخرجة من الطعام ، يمكن للفرد أداء جميع الحركات والأفكار ، سواء قراءة كتاب أو التنافس في لعبة. وبالمثل فإن الطعام يمد الإنسان بالمواد التي يحتاجها جسمه لبناء جسمه وإصلاح أنسجته وتنظيم عمل أعضائه.

الغذاء الصحي وتأثيرة

يؤثر الطعام الذي نأكله بشكل مباشر على صحتنا. تساعد الأطعمة الصحية في الوقاية من بعض الأمراض وعلاج أمراض أخرى. أي نظام غذائي غير صحي أو غير مناسب يزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة يمكن أن تصيب البشر. إن تناول وجبات متسقة ومتوازنة هو أفضل طريقة لضمان حصول جسمك على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. أفضل مصادر جميع المواد الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية التي يحتاجها الإنسان هي الخضار والفواكه الطازجة ، بالإضافة إلى الأسماك وأنواع اللحوم ومنتجات الألبان.

سوء التغذية واضرارة

سوء التغذية هو أحد الارتباطات الرئيسية للوفيات عند كبار السن وهو شائع أيضًا بين المرضى المسنين في المستشفى ، مما يؤدي إلى فترات طويلة في المستشفى وتكاليف الرعاية الصحية المهدرة لدى كبار السن ، بالإضافة إلى التغيرات الفسيولوجية والوظيفية والصحية المعروفة مع التغيرات العمرية ومدى انتشارها. وتوقيت هذه التغييرات يختلف من شخص لآخر. كل هذه التغييرات التي تحدث عند كبار السن

تتضمن إرشادات التغذية الصحية التي يجب أن نتعامل معها ما يلي: 

تناول  أنواعًا مختلفة من الطعام ومجموعة متنوعة من الألوان
مجموعة مختارة من الخضار والفواكه الطازجة والخضروات الطازجة المطبوخة تناول الطعام بانتظام واعتدال                  شرب المزيد من الماء
اجعل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات أساس تغذيتك
أكل الفواكه والخضروات
قلل من تناول الأطعمة الدهنية ، لكن لا تتجنبها تمامًا
تجنب الخبز الأبيض والدقيق المكرر واستبداله بدقيق القمح الكامل.
تناول طعامًا أقل ملوحة أو طعامًا مطبوخًا وملحًا أقل
تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية
استهلك الحليب ومنتجات الألبان كل يوم
تجنب الأطعمة المقلية قدر الإمكان لأنها تؤدي إلى السمنة وسلبياتها
استهلك الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون واللوز والمكسرات (في شكلها الطبيعي)
قلل من الحلويات والسكر

الغذاء الصحي ومركباته

يحتوي الطعام الذي نتناوله على آلاف المركبات والمواد الكيميائية المختلفة. ومع ذلك ، فإن عدد المواد الكيميائية الضرورية للحفاظ على صحتنا لا يتجاوز بضع عشرات. هذه العناصر الغذائية هي ما يجب أن نحصل عليه من الأطعمة التي نتناولها. يقسم علماء التغذية العناصر الغذائية إلى ست فئات عريضة:

ماء
الكربوهيدرات
سمين
بروتين
الأملاح المعدنية
الفيتامينات
العناصر الغذائية الأخرى ، مثل مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية (المواد النباتية المسؤولة عن لون ورائحة ونكهة الخضار والفواكه ، والتي لها القدرة على الوقاية من السرطان والسكتة الدماغية والمتلازمة الأيضية).
تسمى المجموعات الأربع الأولى "المغذيات الكبيرة" لأن الجسم يحتاجها بكميات كبيرة. أما بالنسبة للمجموعتين الأخريين ، فإن جسم الإنسان يحتاج إليهما بكميات قليلة جدًا ولذلك يطلق عليهما اسم "المغذيات الدقيقة". وهناك حاجة إلى الكثير من الماء لأن الجسم يتكون بشكل أساسي من هذه المادة. عادة ، يتكون من 50٪ إلى 75٪ من وزن جسم الإنسان من الماء  ويحتاج الجسم إلى الكثير من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات لأن هذه العناصر الغذائية توفر الطاقة للإنسان. يتم قياس الطاقة في الطعام بوحدات تسمى السعرات الحرارية. السعرات الحرارية هي الطاقة التي يحتاجها الجسم لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية. كيلوغرام واحد يساوي 1000 سعرة حرارية. هناك قوائم توضح عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الأطعمة المختلفة بوحدات "كيلو كالوري" ، أو ما يسمى الكبيرة منها. أي "الحرارة الكبيرة" هي الحرارة المطلوبة لرفع درجة حرارة 1 كجم من الماء بدرجة حرارة واحدة.

في حين أن المعادن والفيتامينات مطلوبة فقط بكميات صغيرة ، إلا أنها ضرورية للصحة مثل أي نوع آخر من المغذيات. المعادن والفيتامينات ضرورية للنمو والحفاظ على الألياف وتنظيم وظائف الجسم.

احتياجات الجسم من الغذاء الصحي

يحتاج الجسم إلى الكثير من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات لأن هذه العناصر الغذائية توفر الطاقة للإنسان. يتم قياس الطاقة في الطعام بوحدات تسمى السعرات الحرارية. السعرات الحرارية هي الطاقة التي يحتاجها الجسم لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية. كيلوغرام واحد يساوي 1000 سعرة حرارية. هناك قوائم توضح عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الأطعمة المختلفة بوحدات "كيلو كالوري" ، أو ما يسمى الكبيرة منها. أي "الحرارة الكبيرة" هي الحرارة المطلوبة لرفع درجة حرارة 1 كجم من الماء بدرجة حرارة واحدة.

في حين أن المعادن والفيتامينات مطلوبة فقط بكميات صغيرة ، إلا أنها ضرورية للصحة مثل أي نوع آخر من المغذيات. المعادن والفيتامينات ضرورية للنمو والحفاظ على الألياف وتنظيم وظائف الجسم.

مجموعة متنوعة من خيارات الطعام الطعام الطازج هو ضمان للجسم للحصول على الغذاء الصحي الذي يحتاجه.