كيف تحافظ على صحتك في زمن الأغذية المصنعة
مقدمة
إن الصحة و الحفاظ عليها واجب على كل انسان من هذا المنطلق فإن أسلوب عيشنا تغيرة بكيفية كبيرة مع تطور التقنيات و تسارع نبض الحياة اليومية وهو ما يجعلنا في صراع مرير بين تلبية حاجياتنا اليومية و الحياتية و بين الحفاظ على صحتنا الجسدية و في هذا المقال لنطر موضوع الأغذية المصنعة ما هي فوائدها و ماهي اضرارها و تاثيراتها السلبية على صحتنا ؟و كيف نتغلب على كل هذه التحديات بالمراوحة بين ماهو طبيعي و بيولوجي و ماهو مصنع؟
1ـ تعريف الأغذية المصنعة:
الأغذية المصنعة هي المنتجات الغذائية التي خضعت لعمليات صناعية تهدف إلى تحسين فترة صلاحيتها أو تحسين نكهتها، مثل التجميد، التعليب، أو إضافة مواد حافظة و اليوم تُعد الأغذية المصنعة جزءًا كبيرًا من نظامنا الغذائي بسبب سهولة توفرها وسرعة إعدادها.
أـ لماذا انتشرت الأغذية المصنعة؟
ساهمت العديد من العوامل الاقتصادية والاجتماعية في الانتشار الواسع للأغذية المصنعة، مما جعلها جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للكثيرين حول العالم. من أبرز هذه العوامل:
ـ الحياة السريعة: مع تزايد الضغوط اليومية والعمل لساعات طويلة، أصبح العديد من الناس يبحثون عن حلول سريعة توفر لهم الراحة وتوفر الوقت وهذا جعل الأغذية المصنعة والجاهزة تصبح الخيار المثالي لأولئك الذين يواجهون جداول مزدحمة.
ـ الاعتماد على الوجبات السريعة: الوجبات السريعة أصبحت جزءًا من نمط الحياة الحديث، حيث تُعد من أسهل الطرق لتلبية الاحتياجات الغذائية بسرعة دون الحاجة إلى إعداد الطعام من البداية.
ب ـ تتطور تقنيات الإنتاج والتوزيع
ـ التقدم التكنولوجي: تطور تقنيات الإنتاج الصناعي مثل التعليب و التجميد سمح بتطوير أغذية يمكن تخزينها لفترات طويلة دون أن تتلف، مما جعلها متاحة على مدار العام.
تحسين تقنيات النقل والتوزيع: بفضل تحسن شبكات التوزيع و البنية التحتية، أصبحت الأغذية المصنعة متوفرة في كل مكان، من الأسواق المحلية إلى المتاجر الكبرى، مما جعل الوصول إليها أسهل وأسرع.
ج ـ التكلفة الاقتصادية
ـ الأسعار المناسبة: عادةً ما تكون الأغذية المصنعة أرخص من الأطعمة الطازجة بسبب التكاليف المنخفضة للإنتاج والتخزين مما يجعلها خيارًا اقتصاديًا للكثير من الأسر.
ـ الإنتاج الكبير: تكاليف الإنتاج الكبيرة للأغذية المصنعة تؤدي إلى انخفاض سعر الوحدة، مما يعزز من توافرها بأسعار معقولة.
انتشار الأغذية المصنعة يعود إلى مجموعة من العوامل الاقتصادية و الاجتماعية، بما في ذلك الضغوط اليومية، تحسين تقنيات الإنتاج، و التسويق الفعّال. ومع تزايد الحاجة إلى حلول سريعة ومريحة، أصبحت الأغذية المصنعة خيارًا شائعًا في معظم أنحاء العالم.
2 ـ آثار الأغذية المصنعة على الصحة
ـ ارتفاع محتوى الصوديوم: تحتوي العديد من الأغذية المعلبة على كميات كبيرة من الصوديوم، مما قد يسبب مشكلات صحية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب عند تناولها بكثرة.
ـ إضافة المواد الحافظة: تعتمد صناعة الأغذية المعلبة على المواد الحافظة لزيادة فترة الصلاحية، وبعض هذه المواد قد تكون ضارة بالصحة عند استهلاكها بشكل مفرط.
ـ فقدان بعض العناصر الغذائية: بالرغم من أن الأغذية المعلبة تحافظ على جزء كبير من القيمة الغذائية، إلا أن بعض الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين C قد تتأثر أثناء عملية التعليب.
ـ التأثير البيئي: تشكل العبوات المعدنية والبلاستيكية المستخدمة في تعليب الأغذية تحديات بيئية، حيث تحتاج إلى عمليات إعادة تدوير مكثفة لتقليل الأضرار البيئية.
ـ النكهة الاصطناعية: في بعض الحالات، يُضاف نكهات صناعية لتعزيز طعم الأغذية المعلبة، مما قد يقلل من جودتها مقارنة بالأطعمة الطازجة.
3ـ كيفية الحفاظ على صحتك في هذه الوضعية
أنه رغم فوائد الأغذية المصنعة وسهولة استخدامها فإننا أمام أخطار جمة أهمها الإرتفاع المتسارع في معدلات المراض المزمنة ( السكري، ضغط الدم ، فقر الدم ....إلخ ) و لتفادي كل هذا علينا أن نحقق التوصيات التالية :
أن يقلل من سلبياتها الصحية ويحافظ على نظام غذائي متوازن.
ـ الاعتدال: ينصح الدكتور أحمد بتقليل استهلاك اللحوم المصنعة التي تحتوي على النترات، والاعتماد على اللحوم الطازجة قدر الإمكان.
ـ الاطلاع على المكونات: قراءة الملصقات الغذائية للتأكد من كمية المواد الحافظة.
ـ التوازن الغذائي: تبني نظام غذائي متنوع يركز على الأغذية الطازجة والخضروات و الفواكه و الغلال لتقليل التأثير السلبي للنترات.
الخاتمة
إن تطور إيقاع الحياة و الأحداث المتسارعة اليومية المرتبطة به جعلتنا في مرمى التعامل المباشر مع الأغذية المصنعة و رغم سلبياتها علينا التعامل معها بحذر للحفاظ على صحتنا عبر الحفاظ على نظام غذائي متوازن.
