كيفية تجفيف الفواكه والخضروات لوجبة خفيفة صحية

تعتبر الفواكه والخضروات المجففة ليست فقط للرحلات في الطبيعة وصنع بسكويت الشوفان والزبيب. إذا نظرت في قسم الوجبات الخفيفة الصحية في أي متجر، ستجد رقائق الخضروات وشرائح الفواكه المجففة على الرفوف بشكل دائم. وهي ليست فقط للوجبات الخفيفة! يمكن تقديم رقائق الكوسا مع النقانق المشوية للحصول على طبق جانبي من الخضروات المقرمشة حتى للأطفال الصغار. يمكن استخدام الفلفل المجفف لإضافة النكهة إلى حساء الشتاء، وقطع الطماطم المجففة إلى قطع صغيرة لتزيين البيتزا المنزلية.

كيفية تحضير الفواكه والخضروات للتجفيف

الخطوة 1: اختيار المنتجات في ذروتها الموسمية

يعتقد بعض الناس أن التجفيف هو طريقة لاستخدام أي شيء به كدمات أو تالف. لكن في الواقع، التجفيف يركز النكهة، لذا ابدأ بالمنتجات التي ترغب في تناولها.

الخطوة 2: شطف، فرك، وتقشير

اشترِ المنتجات العضوية إذا كان بإمكانك ذلك، واغسل الفواكه والخضروات بسرعة. قرار التقشير يعود لك، لكن تذكر أن القشور ستصبح أكثر صلابة في الملمس.

الخطوة 3: قطع إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد أو مندولين

حاول الحصول على قطع متساوية الحجم، بسمك حوالي 1/8 إلى 1/4 بوصة، حتى تجف بنفس المعدل. ستنكمش الشرائح أثناء التجفيف، لذا اقطعها بسمك أكبر قليلاً مما تريده في النهاية.

الخطوة 4: غمر الفاكهة في ماء الحمضيات

هذه الخطوة اختيارية، فقط للفاكهة التي قد تتغير لونها مثل الموز والتفاح. املأ وعاء بمقادير متساوية من عصير الليمون والماء، وانقع الشرائح فيه لمدة 10 دقائق. أخرج الفاكهة من الماء وجففها بمناشف ورقية.

الخطوة 5: غلي الخضروات في الماء المغلي

أيضًا اختيارية، هذه الخطوة ضرورية فقط للخضروات النشوية مثل البطاطا الحلوة أو البازلاء السكرية. اغليها لبضع دقائق، ثم ضعها في حمام ثلجي لإيقاف الطهي والحفاظ على الألوان الزاهية.

كيفية تجفيف الفواكه والخضروات باستخدام جهاز التجفيف

استخدام جهاز التجفيف سهل للغاية: فقط قم بتوصيله، اضبط المؤشر وانطلق. النماذج الأفضل توزع الهواء الساخن بالتساوي، لذا لا داعي للقلق بشأن صواني التجفيف. عمومًا، يُوصى بتجفيف الفواكه عند 135°F والخضروات عند 125°F. تختلف أوقات التجفيف بشكل كبير، بناءً على نوع المنتج وكمية الرطوبة فيه وسمك الشرائح ومستوى الرطوبة في ذلك اليوم. راجع تعليمات الشركة المصنعة وتحقق من حالة الطقس وأعطها أفضل تقدير.

كيفية تجفيف الفواكه والخضروات في الفرن

يمكن أيضًا التجفيف في الفرن، على الرغم من أن الأفران تكون أكثر حرارة وغير منتظمة، وقد ترى زيادة في فاتورة الكهرباء. سخن الفرن إلى أدنى درجة حرارة، عادة 200°F. ضع طبقة من الورق غير اللاصق أو ورق البرشمان على صواني الخبز. ضع رف تبريد فوق ورق البرشمان؛ سيساعد ذلك في تدوير الهواء حول الفواكه والخضروات. ستكون أوقات التجفيف أقصر بشكل ملحوظ، وقد تحتاج إلى تدوير الصواني.

كيفية تخزين المنتجات المجففة

تكون الأطعمة المجففة جاهزة عندما تكون جافة تمامًا عند اللمس وتتراوح بين مرنة وقابلة للانحناء إلى هشة ومقصفة. (المركز الوطني لحفظ الأطعمة المنزلية هو مرجع جيد للحصول على إرشادات أكثر عمقًا حول التعبئة وتخزين الأطعمة المجففة.) برّدها تمامًا وانقلها إلى حاويات محكمة الإغلاق، مثل علب البلاستيك أو برطمانات الماسون أو أكياس الفريزر. خزنها في مكان بارد ومظلم. بعد بضعة أيام، اهز إحدى الحاويات. إذا لاحظت أي رطوبة، انقل المحتويات مرة أخرى إلى جهاز التجفيف لفترة أخرى. إذا تم تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تدوم الفواكه والخضروات لعدة أشهر.

أفضل 10 فواكه وخضروات للتجفيف

1. الموز

اصنع قطع الموز المجففة الرائعة التي يحبها الأطفال كوجبة خفيفة صحية. قشر الموز، قطعه إلى أقراص بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة، وانقعه في ماء الحمضيات لمدة 10 دقائق لتجنب تغير لونه. جفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة عند 135°F لمدة 6-10 ساعات، أو في الفرن عند 200°F لمدة 5-7 ساعات.

2. التفاح

تعتبر شرائح التفاح المجففة وجبة خفيفة قديمة الطراز وتجفيف التفاح سهل للغاية. قشر وازرع التفاح إذا رغبت، قطع الفاكهة إلى شرائح بسماكة 1/4 إلى 3/8 بوصة، وانقعها في ماء الحمضيات لمدة 10 دقائق لتجنب تغير اللون. جفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة عند 135°F لمدة 7-15 ساعة، أو في الفرن عند 200°F لمدة 6-8 ساعات.

3. الفراولة

الفراولة المجففة الحلوة رائعة مع الجرانولا. انزع القمم من الفراولة، وقطعها بسمك 1/4 إلى 3/8 بوصة، أو قطعها إلى نصفين إذا كانت صغيرة جدًا. جفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة عند 135°F لمدة 7-15 ساعة، أو في الفرن عند 200°F لمدة 5-7 ساعات.

4. المانجو

شرائح المانجو المجففة تشبه طعم الشمس. قشر المانجو، اقطع اللحم بعيدًا عن اللب المسطح، وقطع إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة. جفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة عند 135°F لمدة 7-15 ساعة، أو في الفرن عند 200°F لمدة 6-8 ساعات.

5. الأناناس

الأناناس المجفف يبدو رائعًا. اقطع القمة والقاع، أزل الجزء الخارجي القاسي، وقطع إلى شرائح بسماكة 1/4 إلى 1/2 بوصة، وأزل اللب. جفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة عند 135°F لمدة 10-18 ساعة، أو في الفرن عند 200°F لمدة 8-10 ساعات.

6. الطماطم

الطماطم المجففة لا تزال رائعة لتحضير العشاء الإيطالي. قم بتقطيع الطماطم إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة، أو قطع الطماطم الصغيرة إلى نصفين. جفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة عند 155°F لمدة 5-9 ساعات، أو في الفرن عند 200°F لمدة 4-6 ساعات.

7. البطاطا الحلوة

لن تكون مقرمشة مثل الرقائق المقلية، لكن البطاطا الحلوة المجففة لا تزال شهية. قشر البطاطا الحلوة، قطعها إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة، اغليها لبضع دقائق، وضعها في حمام ثلجي. جفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة عند 125°F لمدة 7-11 ساعات، أو في الفرن عند 200°F لمدة 6-8 ساعات.

8. الكوسا

يمكن للتجفيف أن ينقذ حصاد الكوسا الصيفي. اقطع القمة والقاع، وقطع إلى شرائح بسماكة 1/8 أو 1/4 بوصة. جفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة عند 125°F لمدة 7-11 ساعات، أو في الفرن عند 200°F لمدة 5-7 ساعات.

9. الفلفل

الفلفل المجفف بألوانه المختلفة رائع لتحضير الخلطات. أزل الأضلاع والبذور، وقطع إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة أو قطع إلى قطع صغيرة. جفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة عند 125°F لمدة 4-8 ساعات، أو في الفرن عند 200°F لمدة 4-6 ساعات.

10. البازلاء السكرية

البازلاء السكرية المجففة تعتبر وجبة خفيفة حلوة أفضل من البطاطس المقلية. أزل القمم والخيوط إذا لزم الأمر، اغليها لبضع دقائق، وضعها في حمام ثلجي. جفف وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة عند 125°F لمدة 5-13 ساعات، أو في الفرن عند 200°F لمدة 4-6 ساعات.