أسرار الكبسة السعودية
السعرات الحرارية في الكبسة السعودية
تحتوي حصة الفرد الواحد من طبخة الكبسة السعودية والتي تعادل حوالي قطعة من الدجاج بوزن 150 غرام و8-10 ملاعق من الأرز مع إضافاته على 430 سعرة حرارية تقريبًا، وبالرغم من احتواء الكبسة على عناصر غذائية مفيدة مصدرها مكوناتها كالدجاج والخضار والزبيب وغيرها، إلا أنه يجب عدم الإفراط في تناولها والحرص على احتساب السعرات الحرارية خاصةً لمن يرغبون بخسارة الوزن.
المقادير لتحضير الكبسة السعودية
1- ربع كوب زبدة.
2-كيلو ونصف غرام من الدجاج المقطع إلى 8-10 قطع.
3-بصلة كبيرة مفرومة مفرومًا ناعمًا.
6-4 فصوص ثوم مفروم.
5-ربع كوب طماطم مهروسة.
400-6 غرام من الطماطم المقطعة الطازجة.
3-7 حبات من الجزر المبشور.
8-حبتان قرنفل.
9-ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
10-نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
11-نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
12-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
4-13 أكواب من الماء الساخن.
14-كوبان وربع من الأرز البسمتي.
15-ربع كوب زبيب.
16-ربع كوب من شرائح اللوز المحمص.
17-خليط توابل الكبسة وهي:
1-نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
2-نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
3-نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
4-نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
5-ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
الخطوات لتحضير الكبسة السعودية
1-أذب الزبدة في قدر كبير.
2-أضف قطع الدجاج، الثوم، والبصل، وتُقلي حتى ينضج البصل ويأخذ الدجاج لونًا بنيًا.
3-أضف هريس الطماطم، واتركه يُطبخ على نار هادئة لبضع دقائق.
4-أضف الطماطم، الجزر والقرنفل والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة.
5-اطبخ المزيج لبضع دقائق.
6-أضف الماء واترك الخليط ليغلي، ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
7-اطبخ الخليط ع نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
8-أضف الأرز إلى القدر وحركه جيدًا.
9-غطِ القدر مجددًا.
10-اترك المزيج ليُطبخ على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
11-أضف الزبيب إلى القدر ليُطبخ في آخر 10 دقائق.
12-اطهو الخليط حتى ينضج الأرز.
13-ضع الأرز على طبق تقديم كبير، وزيّنه بالدجاج واللوز.
14-قدّم الكبسة السعودية إلى جانب الصلصة الحارة.
ملاحظات اخصائية التغذية
1-لتخفيف نسبة السعرات الحرارية في وصفة الكبسة وجعلها أكثر صحية قدر الإمكان اتبع النصائح التالية:
2-تجنب إضافة مكعب مرق الدجاج، لاحتوائه على نسب عالية من الملح والمكونات صناعية، التي تؤثر سلبًا على الجسم.
3-اختر قطع الدجاج الأقل نسبة بالدهون مثل صدور الدجاج وقم بنزع الجلد عنها.
4-اختر الزبدة غير المملحة بدلًا من الزبدة المملحة.
5-استخدم صلصة الطماطم أو هريس الطماطم المحضر منزليًا بدلًا من صلصة الطماطم الجاهزة.
6-لا تبالغ في كمية الملح المستخدمة في الطبخة.
7-قم بتحميص اللوز بدلًا من قليه بالزيت لتقليل كمية الدهون.
الكبسة السعودية ومرضى السكري
إذا كنت مريض سكري يجب أن تتجنب تناول الأرز بكميات كبيرة وبتكرار، نظرًا لاحتواءه على نسب عالية من الكربوهيدرات.
الكبسة السعودية ومرضى القلب
استخدم الزيت بدلًا من الزبدة عند تحضير الكبسة السعودية، نظرًا لكون الزبدة غنية بالدهون المشبعة التي قد تساهم في انسداد الشرايين.
