الفوائد الخمسة الرئيسية للجزر لصحة الإنسان
الفوائد الخمسة الرئيسية للجزر لصحة الإنسان
هل يمكن للجزر أن يساعدك حقًا على الرؤية في الظلام؟ وما هي الفوائد الأخرى لهذه الخضار المتعددة الاستخدامات؟ تستكشف خبيرة التغذية، كيري تورينز، الفوائد الصحية للجزر.
ما هو الجزر؟
الجزر هو نبات جذري شائع من عائلة الخيميات (Apiaceae) ويُعرف بتنوعه الكبير؛ يمكن تناوله نيئًا كوجبة خفيفة أو في السلطات، أو مطبوخًا في الحساء والأطباق الجانبية، أو حتى إضافته إلى الحلويات. على الرغم من أن معظمنا يربط الجزر بلونه البرتقالي الزاهي، إلا أن الجزر في الأصل كان يأتي بألوان صفراء وأرجوانية. الجزء الأكثر شيوعًا للاستهلاك هو الجذر، على الرغم من أن السيقان والأوراق صالحة للأكل وتُستخدم في بعض مناطق العالم كأعشاب أو في السلطات. في النظام الغذائي الغربي، يُعتبر الجزر مصدرًا مهمًا للكاروتينات الغذائية ويُسهم بشكل كبير في تلبية احتياجاتنا من فيتامين A.
الفوائد الغذائية
تحتوي حصة من 80 غرامًا من الجزر النيئ على:
- 27 كيلو كالوري/117 كيلوجول
- 0.4 غرام من البروتين
- 0.3 غرام من الدهون
- 6.2 غرام من الكربوهيدرات
- 3.1 غرام من الألياف
- 142 ملغ من البوتاسيوم
- 2 ملغ من فيتامين C
حصة من 80 غرام من الجزر تُساهم في الحصول على خمس الحصص اليومية الموصى بها.
الفوائد الخمسة الرئيسية للجزر لصحة الإنسان
- / مصدر غني بالكاروتينات الغذائية
كما يُشير اسمه، الجزر غني بالمركبات النباتية المعروفة بالكاروتينات، والتي تتراكم في الجذر الذي نفضله في الأكل. حوالي 80% من هذه الكاروتينات هي نوع يُدعى بيتا كاروتين، المعروف باسم "بروفيتامين A" لأن أجسامنا تحوله إلى فيتامين A في الأمعاء. هذه الكاروتينات تُعتبر هامة لصحة البصر، حيث أنها تساهم في تحسين الرؤية، وتدعم الجهاز المناعي، وصحة البشرة، وتُعزز من وظيفة الأغشية المخاطية، خاصة في الجهاز التنفسي.
- / قد تُعزز من توازن الكوليسترول وصحة القلب
الجزر يُعد مصدرًا جيدًا للألياف والمركبات النباتية الواقية مثل الكاروتينات وفيتامين C، التي تُسهم في حماية القلب. تشير الدراسات إلى أن الجزر قد يساعد في تحسين توازن الكوليسترول، ولكن هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات البشرية لتأكيد تأثيره على القلب.
/ .3. قد يساعد في الوصول إلى أهداف فقدان الوزن
الجزر منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، وتشير الدراسات إلى أن تناول الجزر يعزز الشعور بالشبع. ومع ذلك، قد تُنصح الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بتجنب الجزر لاحتوائه على نسبة أعلى من الكربوهيدرات البسيطة. ومع ذلك، تظل فوائده الغذائية، مثل الألياف والماء، مفيدة في تقليل الشهية.
/ 4. قد يُقلل من خطر الإصابة بالسرطان
الجزر غني بالمركبات النباتية الوقائية مثل الكاروتينات، والحمض الكلوروجيني، والفالكارينول، التي قد تكون مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، لم تُثبت الدراسات هذه العلاقة.
/ 5. قد يُعزز صحة الأمعاء
أظهرت إحدى الدراسات أن تناول الجزر يزيد من إنتاج الألياف القابلة للتخمير، التي تلعب دورًا في تغذية البكتيريا الجيدة في الأمعاء، ما يعزز الصحة العامة.
هل الجزر آمن للجميع؟
يُعتبر الجزر آمنًا بشكل عام لمعظم الأشخاص، إلا إذا كنت تعاني من حساسية تجاهه. الإفراط في تناول الجزر يمكن أن يؤدي إلى اصفرار الجلد (كاروتينيميا
