أين تحفظ البطاطس حتى لا تتحول إلى اللون الأخضر؟
أين تحفظ البطاطس حتى لا تتحول إلى اللون الأخضر؟
لا تحتفظ بها فى الأكياس البلاستيكية ولا بجانب البصل, هذا هو المكان الذي ستظل فيه البطاطس بحالة جيد.
يمكن القول إنه عندما يتعلق الأمر بالكروكيت والبطاطس، فإننا جميعًا نتفق اننا نحبها دائمًا وفي جميع أشكالها. أما البطاطس، على الرغم من أنها لا تحظى دائمًا بآراء إيجابية، فهي مفيدة للصحة ومن الجيد دائمًا الاحتفاظ ببعضها في المنزل. فهي تنقذ أي وصفة
فالبطاطس هو الجزء الذي يتم استهلاكه ليست فاكهة ولكن درنة و هو جزءٌ من جِذر نباتيّ ، فهو غذاء مليء بالخصائص. وفقا لبيانات من بيدكا ، فإنه يحتوي على 82 ٪ من الماء وهو مشبع جدا وسهل الهضم. غني بفيتامين ج (19 مجم لكل 100 جرام من الطعام) والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد (0.7 مجم) والكالسيوم (11 مجم) والصوديوم. كنز غذائي حقيقي في هذا الطعام المتواضع له إمكانيات متعددة للتحضير ويمتص نكهات المكونات المصاحبة له.
مكان تخزين البطاطس:
تتمتع هذه الدرنة بعمر افتراضي طويل إلى حد ما ، وحتى أطول إذا تم تخزينها بشكل صحيح. السر فى ذلك هو تخزين البطاطس في مكان بارد وجاف ، مثل خزانة المؤن أو في كيس ورقي أو في صندوق من الورق المقوى. من المهم الحفاظ على" البطاطس " في درجة حرارة باردة ومثالية (ولكن ليس في الثلاجة) لمنعها من التحول إلى اللون الأخضر أو التليين أو الإنبات قبل الأوان. بمجرد حدوث ذلك ، فهذه علامة على أنهم تجاوزوا ذروتهم. على الرغم من أن البطاطس تقطع بالتأكيد في وقت الحصاد ، إلا أنها تستمر في التنفس ، وبطريقة ما ، تعيش على أرفف متاجر البقالة وفي منزلك. عندما يتحد الأكسجين مع البطاطس ، تتنفسه الجذور على شكل ثاني أكسيد الكربون والماء ، مما يؤدي إلى تحللها ، لذا فإن تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم يبطئ إلى حد كبير هذا التحلل الحتمي.
يجب تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم (غالبا في كيس ورقي يعمل بشكل جيد) للحفاظ على نضارتها ومنعها من التحول إلى اللون الأخضر ، لذلك لن تكون الأكياس البلاستيكية حليفا جيدا. تشير أخصائية التغذية مارتا مورينو إلى أنه لتخزينها ، ليس من الضروري تماما غسلها ، ومع ذلك ، كن حذرا مع التلوث المتبادل والطعام المجاور لها... "نعم ، من المهم جدا أن تغسلها قبل طهيها واستهلاكها ، وأخيرا ، لا تضع البطاطس في الثلاجة أبدا لأنه بعد ذلك من خلال تعريضها للحرارة سيكون لدينا تكوين أكبر من مادة الأكريلاميد .
ما يجب أن نأخذه في الاعتبار
بالنسبة للشركة التي قد تحتوي عليها البطاطس ، عادة ما يتم الاحتفاظ بالبصل معا عن طريق الخطأ. يمكن أن يتسبب ذلك في تلف الدرنات بسرعة لذا تأكد من فصلها. من ناحية أخرى ، تحتوي البطاطس على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، وهذا يعني أنها تطلق السكر في الدم بسرعة ، مما يترجم إلى ارتفاع سريع للغاية وعالي في الأنسولين. تحث مارتا مورينو على التصرف من خلال طهي الطعام: "كما تعلم جيدا ، ليس الأمر نفسه أن تأخذ البطاطس المطبوخة مثل البطاطس المقلية ، أليس كذلك حسنا ، يبدو أن مؤشر نسبة السكر في الدم للبطاطا المهروسة أعلى (وبالتالي أقل ما يوصى به) لأنه يتم سحقه. إذا صنعنا البطاطس المطبوخة ، على سبيل المثال سيكون مؤشر نسبة السكر في الدم أقل إلى حد ما.
