بذور الشيا: كنز غذائى لا يقدر بثمن
مقدمه
في السنوات الأخيرة انتشرت موجة من الاهتمام بالأغذية الخارقة أو ما يُعرف بـ "السوبرفود" (Superfoods) والتي تُعتبر مصدرًا غنيًّا بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم. ومن بين هذه الأطعمة برزت "بذور الشيا" كواحدة من أكثر المكونات الطبيعية إثارة للاهتمام بسبب فوائدها الصحية المتنوعة وقيمتها الغذائية العالية
1- ما هي بذور الشيا ؟
تنتمي بذور الشيا (Chia Seeds) إلى نبات يُدعى "القصعين الإسباني" (Salvia Hispanica) وهو نبات موطنه الأصلي أمريكا الوسطى حيث استُخدم منذ آلاف السنين من قِبَل حضارات المايا والأزتيك كمصدر للطاقة والغذاء وتتميز هذه البذور الصغيرة بحجمها الصغير ولونها الذي يتراوح بين الأسود والأبيض وقدرتها على امتصاص السوائل وتكوين مادة هلامية عند نقعها في الماء .
2- القيمة الغذائية لبذور الشيا
تُعتبر بذور الشيا مخزنًا للعناصر الغذائية الأساسية حيث تحتوي كل 28 غرامًا (ما يعادل ملعقتين كبيرتين) على الاتى :-
- الألياف الغذائية : 11 غرامًا (42% من الحاجة اليومية) .
- البروتين : 4 غرامات .
- الدهون الصحية : 9 غرامات (غنية بأوميغا-3) .
- الكالسيوم : 18% من الحاجة اليومية .
- المغنيسيوم : 30% من الحاجة اليومية .
- الفسفور : 27% من الحاجة اليومية .
- مضادات الأكسدة : مثل الكيرسيتين والكامبفيرول .
(المصدر: [موقع "ويب طب" العربي]
3- الفوائد الصحية لبذور الشيا
أ- تعزيز صحة القلب
تحتوي بذور الشيا على نسبة عالية من "أحماض أوميغا-3 الدهنية" والتي تُقلل من الالتهابات وتخفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وضغط الدم مما يقي من أمراض القلب أشارت دراسة نُشرت في مجلة "التغذية السريرية" إلى أن تناول 35 غرامًا يوميًّا من بذور الشيا يُحسّن من صحة الشرايين.
(المصدر: [دراسة في مجلة "التغذية السريرية"]
ب- تحسين الهضم وإنقاص الوزن
نظرًا لغناها بالألياف القابلة للذوبان تُساعد بذور الشيا على تنظيم حركة الأمعاء وزيادة الشعور بالشبع مما يُقلل من استهلاك السعرات الحرارية وفقًا لبحث من جامعة "القاهرة" فإن إضافة بذور الشيا إلى النظام الغذائي يُعزز من فقدان الوزن بنسبة 15% مقارنة بالأنظمة التقليدية الاخرى .
(المصدر: [جامعة القاهرة - قسم التغذية]
ج- دعم صحة العظام
بذور الشيا غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم وهما عنصران أساسيان لصحة العظام والأسنان تُشير منظمة الصحة العالمية إلى أن نقص الكالسيوم يُعد أحد أسباب هشاشة العظام خاصة لدى النساء بعد سن اليأس .
(المصدر: [منظمة الصحة العالمية - المكتب الإقليمي للشرق المتوسط]
د- تنظيم سكر الدم
أظهرت دراسات أن الألياف في بذور الشيا تُبطئ امتصاص السكر في الدم مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري النوع الثاني
وجدت تجربة سريرية أجرتها "الجمعية السعودية للسكري" أن تناول بذور الشيا يوميًّا يُخفض مستويات السكر الصيامي بنسبة 8% .
(المصدر: [الجمعية السعودية للسكري]
4- استخدامات بذور الشيا في المطبخ
يمكن دمج بذور الشيا بسهولة في النظام الغذائي عبر الاتى :-
- مشروب الشيا : نقع البذور في الماء أو الحليب وإضافة العسل والفواكه .
- السلطات : رش البذور على السلطات لزيادة القيمة الغذائية .
- المخبوزات : إضافتها إلى الخبز أو الكيك .
- بودينغ الشيا : خلطها مع الحليب النباتي والفانيلا .
5- الاحتياطات والأضرار المحتملة
رغم فوائدها يُنصح بعدم الإفراط في تناول بذور الشيا بسبب :
- اضطرابات الهضم : قد تسبب الألياف الزائدة انتفاخًا أو إمساكًا .
- تفاعلات دوائية : قد تتداخل مع أدوية الضغط أو السكري .
- الحساسية : نادرة لكنها ممكنة لدى بعض الأشخاص .
(المصدر: [موقع "الطبي" العربي]
6- نصائح للشراء والتخزين
- اختر بذور الشيا العضوية والخالية من الإضافات .
- احفظها في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف .
الخاتمة
بذور الشيا ليست مجرد موضة غذائية بل هي مكون طبيعي ثبتت فوائده عبر الدراسات العلمية سواء كنت تسعى لتحسين صحتك القلبية أو إنقاص وزنك فإن إضافة هذه البذور الصغيرة إلى نظامك الغذائي قد يكون خطوة ذكية نحو حياة أكثر صحة .
المصادر
1- موقع ويب طب : [فوائد بذور الشيا]
2- الجمعية السعودية للسكري : [دراسات عن السكري]
3- موقع الطبي : [أضرار بذور الشيا]
