أهم المأكولات الموصي بها لمرضي السكر

أهم المأكولات الموصى بها لمرضى السكر، مع التركيز على المجموعات الغذائية الرئيسية:

1. الخضروات غير النشوية (الخضروات الورقية والخضروات الملونة):

هذه الخضروات هي الأفضل لمرضى السكر لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن، وقليلة جدًا في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

   أمثلة:

       الخضروات الورقية: السبانخ، الخس، الجرجير، الكرنب (الملفوف)، السلق.

       الخضروات الملونة: البروكلي، القرنبيط، الفلفل الملون (أحمر، أصفر، أخضر)، الخيار، الكوسا، الباذنجان، الطماطم، البصل، الفاصوليا الخضراء، الهليون.

   نصيحة: يُفضل تناولها نيئة أو مطهوة على البخار أو مشوية، وتجنب القلي أو إضافة كميات كبيرة من الدهون.

2. الفواكه (باعتدال):

الفواكه تحتوي على سكريات طبيعية، لذا يجب تناولها بكميات معتدلة. الألياف الموجودة في الفواكه تساعد على إبطاء امتصاص السكر.

   أمثلة:

       التوتيات: الفراولة، التوت الأزرق، توت العليق، توت الأسود (غنية بالألياف ومضادات الأكسدة).

       التفاح والكمثرى: مع قشرتها للحصول على الألياف.

       البرتقال والجريب فروت: (باعتدال).

       الخوخ والمشمش: (باعتدال).

   نصيحة: يُفضل تناول الفاكهة كاملة بدلاً من عصائر الفاكهة، لأن العصير يفتقر إلى الألياف ويرفع سكر الدم بسرعة أكبر.

3. الحبوب الكاملة والبقوليات:

هذه الأطعمة غنية بالألياف المعقدة التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول.

   أمثلة:

       الحبوب الكاملة: الشوفان الكامل، الشعير، الكينوا، الأرز البني، خبز القمح الكامل، المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل.

       البقوليات: العدس، الفول، الحمص، الفاصوليا بأنواعها (مصدر ممتاز للبروتين والألياف).

   نصيحة: اختر المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة بنسبة 100% وتجنب الحبوب المكررة (مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض).

4. البروتينات الخالية من الدهون:

البروتين يساعد على الشعور بالشبع ولا يؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم.

   أمثلة:

       الدواجن: صدور الدجاج والديك الرومي (منزوعة الجلد).

       الأسماك: خاصة الأسماك الدهنية الغنية بأوميغا 3 مثل السلمون، الماكريل، السردين.

       اللحوم الحمراء: لحم البقر قليل الدهن (باعتدال).

       البيض: مصدر ممتاز للبروتين.

       منتجات الألبان قليلة الدسم: الحليب قليل الدسم، الزبادي قليل الدسم، الجبن القريش.

       مصادر البروتين النباتي: التوفو، التمبيه، البقوليات (كما ذكرنا سابقًا).

5. الدهون الصحية:

الدهون الصحية مهمة لصحة القلب وتساعد على الشعور بالشبع.

   أمثلة:

       المكسرات والبذور: اللوز، عين الجمل (الجوز)، بذور الشيا، بذور الكتان، بذور اليقطين (باعتدال لأنها عالية السعرات).

       الأفوكادو.

       زيت الزيتون البكر الممتاز.

أطعمة يجب الحد منها أو تجنبها:

   السكريات المضافة: الحلويات، الكعك، البسكويت، المشروبات الغازية، العصائر المحلاة، الشوكولاتة.

   الكربوهيدرات المكررة: الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، المعكرونة البيضاء، البطاطس المقلية.

   الدهون المشبعة والمتحولة: اللحوم المصنعة، الأطعمة المقلية، الوجبات السريعة، الزبدة والسمن بكميات كبيرة.

   الأطعمة المصنعة والمعلبة: غالبًا ما تحتوي على كميات عالية من السكر والملح والدهون غير الصحية.

نصائح إضافية لمرضى السكر:

   التحكم في حجم الحصص: حتى الأطعمة الصحية يجب تناولها بكميات معقولة.

   توزيع الوجبات: تناول وجبات صغيرة ومتوازنة على مدار اليوم يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر.

   شرب كميات كافية من الماء: الماء هو أفضل مشروب لمرضى السكر.

   قراءة الملصقات الغذائية: انتبه إلى كمية الكربوهيدرات، السكر، الألياف، والدهون في الأطعمة.