ما هو البروتين واهميتة لبناء العضلات وللجسم والصحه

البروتينات

١- تعريف البروتينات :

البروتينات هي واحده من الوحدات المركزيه الرئيسيه للجسم التي تساهم بشكل اساسي في الكثير من العمليات الحيويه ، ويتكون البروتين من وحدات اصغر تسمي الأحماض الأمينيه ( Amino Acids ) تتحد مع بعضها في سلسلة لتكوين وحدة البروتين ، وتنقسم الأحماض الامينيه الي نوعان منها ما يستطيع الجسم تصنيعه وتسمي الاحماض الامينيه الغير اساسيه (  Non-essential amino asids ) وهم ١١ حمض اميني ، ومنها ما لا يستطيع الجسم تصنيعه ويتم اخذه عن طريق الطعام او المكملات الغذائيه ( Essential amino asids ) وهم ٩ احماض امينيه

الاحماض الامبنيه الغير اساسيه وهم : 
الأرغينين (Arginine) 
الألانين (Alanine)
السيستين (Cysteine)
الأسباراغين (Asparagine)
حمض الأسبارتيك (Aspartic acid)
التايروسين (Tyrosine)
البرولاين (Proline)
السيرين (Serine)
الغلوتامين (Glutamine)
حمض الغلوتاميك (Glutamic acid)
الغلايسين (Glycine).

والأحماض الامبنيه الاساسيه وهي اساس تكوين وحدة البروتين وهم : 
التريبتوفان (Tryptophan)
الهيستدين (Histidine)
الآيزوليوسين (Isoleucine)
الميثيونين (Methionine)
الثريونين (Threonine)
الفالين (Valine)
الفينيل ألانين (Phenylalanine)
اللايسين (Lysine)
الليوسين (Leucine)

٢- وظائف البروتينات :

تلعب البروتينات والتي تتكون من سلاسل الأحماض الامينيه المتحده مع بعضها البعض دورا هاما في الكثير من العمليات الحيويه في الجسم ومن اهم وظائف البروتينات هي
 صناعة الأنزيمات 
صناعة الهرمونات وابرزها الأنسولين الذي يتركب من ٥٥ حمض اميني والثيروكسين 
صناعة الأجسام المضاده 
صناعة النواقل العصبيه مثل الهستامين، والسيروتونين، وميلاتونين، والأدرينالين والنورادرينالين 
صناعة البروتينات البنائية مثل الكولاجين ، والإيلاستين ، والكيراتين 
صناعة البروتينات الناقلة للمركبات الحيوية الأخرى مثل الهيموغلوبين وهو البروتين الذي ينقل الأكسجين بين أنسجة الجسم المختلفة
صناعة البروتينات الخازنة مثل الفيريتين (Ferritin) وهو البروتين المسؤول عن تخزين الحديد في الجسم 
المساهمة في عملية نمو وتطور الاعضاء مثل العضلات والجلد والشعر والأظافر بالأضافه لدورها في اصلاح الأنسجه التالفه

٣- انواع البروتينات : 
تنقسم البروتينات الي ثمانية انواع وهم :

- البروتين الهرموني (Hormonal protein)
الهرمونات هي بروتينات تفرزها خلايا الغدد الصماء، يتم نقلها عبر الدم وتعمل كرسائل كيميائية تنقل الإشارات من خلية لأخرى لتنظيم نشاط وعمل مختلف أجهزة الجسم ، ويستهدف كل هرمون خلايا معينة تسمى الخلايا الهدف، تحتوي على مستقبلات معينة يرتبط بها الهرمون لنقل الإشارات
ومن أهم الأمثلة عليها: هرمون الأنسولين الذي يعمل على تنظيم نسبة السكر في الدم

- البروتين الأنزيمي (Enzymatic protein)
تقوم الأنزيمات بآلاف التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الخلايا تقريبًا، فتقوم بتسريع عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا بما في ذلك وظائف الكبد، وهضم المعدة، وتخثر الدم، وتحويل وحدة البناء الغلايكوجين (Glycogen) إلى جلوكوز كما تساعد في تكوين الجزيئات الجديدة في المادة الوراثية من خلال قراءة المعلومات الجينية المخزنة في الحمض النووي 
ومن الأمثلة على البروتينات الإنزيمية :
إنزيم الأميليز (Amylase)
إنزيم اللايبيز (Lipase)
إنزيم البيبسين (Pepsin)
إنزيم التريبسين (Trypsin)

- البروتين الهيكلي (Structural protein)
تعتبر البروتينات الهيكلية مهمة جدًا في جسم الانسان ، حيث تقوم ببناء هياكل الجسم المختلفة مثل الهيكل الخلوي.
ومن الأمثلة على البروتينات الهيكلية :
الكولاجين (Collagen) : يشكل الكولاجين 25% من بروتينات جسم الإنسان ، يربط الكولاجين العضلات والعظام والأوتار والجلد والغضاريف الإيلاستين (Elastin) : هو بروتين يساعد في زيادة مرونة الخلايا وأعضاء الجسم المختلفة الكيراتين (Keratin) : يعتبر الكرياتين المكون البروتيني الرئيس في الشعر، والأسنان، والأظافر، والجلد

- البروتين الدفاعي (Defense protein)
تعتبر الأجسام المضادة (Antibodies) و الغلوبولين المناعي من أهم أجزاء جهاز المناعة ، وتتكون الأجسام المضادة في خلايا الدم البيضاء، وتقوم بمهاجمة البكتيريا والفيروسات والكائنات الضارة لتجعلها غير نشطة
من الأمثلة على البروتينات الدفاعية : الأمينو غلوبيولين ( Immunoglobulins )

- بروتينات التخزين (Carrier proteins)
تقوم بروتينات التخزين بتخزين أيونات المعادن في الجسم مثل : البوتاسيوم ، والحديد
من الأمثلة على بروتينات التخزين: بروتين الفيريتين (Ferritin) وهو بروتين يقوم على تخزين الحديد، كما يساعد في تنظيم الحديد الزائد في الجسم وحماية الجسم من التعرض للآثار الضارة الناتجة عن سمية زيادة الحديد في الجسم

-البروتين الناقل (Transport protein)
تقوم البروتينات الناقلة على حمل المواد الحيوية المختلفة إلى خلايا الجسم ومن الأمثلة على البروتينات الناقلة الآتي : 
الهيموغلوبين (Hemoglobin): يحمل الهيموغلوبين الأكسجين من الرئتين لإنسجة الخلايا
الميوغلوبين (Myoglobin): يمتص الميوغلوبين الأكسجين من الهيموغلوبين ثم يطلقه إلى العضلات
كالبيندين (Calbindin): يسهل الكالبندين امتصاص الكالسيوم من جدران الأمعاء

-البروتينات المستقبلة (Receptors protein)
تتحكم البروتينات المستقبلة الموجودة في الجزء الخارجي من الخلايا في المواد التي تدخل وتغادر الخلايا.
فتنشط بعض البروتينات الأنزيمات حتى تقوم بعملها، ويحفز بعضها الآخر الغدد الصماء لإنتاج الابينفرين (Epinephrine) والأنسولين (Insulin)

-البروتين الانقباضي (Contractile protein)
تعرف أيضًا ببروتينات الحركة، تنظم قوة وسرعة تقلصات القلب والعضلات ، ومن الأمثلة على البروتينات الانقباضية : الأكتين (Actin) والميوسين (Myosin)

٤- اعراض نقص البروتين :

يرتبط نقص البروتين بالعديد من الأعراض وذلك لأن نقصه يؤثر على جميع وظائف الجسم تقريبًا، سنذكر هنا بعض أعراض نقص البروتين في الجسم وهي:

1. الانتفاخ والتورم (Edema)
يعد الانتفاخ والتورم أحد أعراض نقص البروتين الحاد كما في مرض كواشيوركور (kwashiorkor) الذي يُعتقد بأنه ينتج عن نقص بروتين الألبومين (Albumin) في الدم، الذي تتمثل وظيفته الرئيسية في الحفاظ على الضغط الجرمي (Oncotic pressure) وهو القوة التي تشد وتسحب السوائل إلى الدورة الدموية ليمنع بذلك تراكم السوائل الزائدة في الأنسجة.

2. مرض الكبد الدهني (Fatty liver)
يشيع أيضًا هذا العرض في مرض كواشيوركور، ويعد سبب حدوثه في حالات نقص البروتين مجهول إلا أن الدراسات أشارت إلى أن السبب هو ضعف إنتاج وبناء البروتينات الناقلة للدهون المعروفة باسم البروتينات الشحمية (Lipoproteins).
ولا بد من التنويه إلى أن ترك هذه الحالة بدون علاج قد يؤدي إلى تطور المرض إلى التهاب الكبد وربما تشمعه (Cirrhosis) أو فشل الكبد (Liver failure).

3. تقلبات المزاج
نظرًا لأن النواقل العصبية التي يستخدمها الدماغ لنقل المعلومات بين الخلايا مصنوعة بالأساس من الأحماض الأمينية التي تعد اللبنة الأساسية لبناء البروتين، لذا فإن نقص البروتين قد يؤدي إلى عدم إنتاج ما يكفي من النواقل العصبية التي من شأنها التأثير على المزاج.

4. مشاكل في الشعر والأظافر والبشرة
حيث تتكون هذه الأجزاء من بروتينات مثل الإيلاستين (Elastin) والكولاجين (Collagen) والكيراتين (Keratin)، فيؤدي نقصها إلى جفاف الجلد وتقشره وتساقط الشعر وضعفه ونتوءات على الأظافر.

5. التعب والضعف
بمرور الوقت يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى فقدان الكتلة العضلية مما يؤدي إلى الضعف وتقليل القوة وتبطئ عملية التمثيل الغذائي، ويمكن أن يؤدي نقص البروتين أيضًا إلى حدوث فقر الدم، فلا تحصل الخلايا على الأكسجين اللازم.

6. زيادة الجوع
حيث يمد البروتين الجسم بالطاقة، ويؤدي تناول البروتين إلى الشعور بالشبع لمدة أطول.

7. بطء التئام الجروح
حيث يحتاج الجسم البروتينات لعملية التجلط بالتالي التئام الجروح.

8. ضعف المناعة وكثرة الأمراض
حيث تساعد الأحماض الأمينية جهاز المناعة على إنتاج الأجسام المضادة التي تنشط خلايا الدم البيضاء لمحاربة البكتيريا والفيروسات

٥- اعراض زيادة البروتين :

الحاجة المستمرة للذهاب إلى المرحاض، أيّ المعاناة من كثرة التبول.
الشعور ببعض الضيق في التنفس.
الشعور بالتعب الشديد (Tiredness)
الغثيان والتقيؤ
ظهور بعض التورمات في كلٍ من الوجه، أو البطن، أو القدمين، أو الكاحل
المعاناة من فقدان الشهية
تشنج العضلات (Muscle cramping) خاصةً أثناء الليل
ظهور بعض الانتفاخات تحت العينين خاصةً عند الاستيقاظ في الصباح
الإصابة بالبول الرغوي