الخرافات الكبرى عن السكر: هل السكر حقاً هو السم الأبيض وكيف تؤثر كميته على طاقتك وتركيزك اليومي؟

هل السكر حقاً هو السم الأبيض وكيف تؤثر كميته على طاقتك وتركيزك اليومي؟

يُطلق على السكر أحيانًا لقب «السم الأبيض»، لكن هذه العبارة، رغم انتشارها، ليست وصفًا علميًا دقيقًا. فالسكر ليس مادة سامة بمجرد وجودها في الطعام، والجلوكوز يمثل مصدرًا مهمًا للطاقة التي يستخدمها الجسم. المشكلة الحقيقية ترتبط أكثر بالإفراط في تناول السكريات الحرة، خصوصًا عندما تأتي بكميات كبيرة ومتكررة من المشروبات المحلاة والحلويات والأطعمة المصنعة.

ومن أهم الخرافات أن جميع السكريات متشابهة. فالسكريات الموجودة طبيعيًا داخل الفواكه الكاملة والخضروات والحليب تختلف عن «السكريات الحرة»، التي تشمل السكريات المضافة إلى الأطعمة والمشروبات، إضافة إلى السكريات الموجودة طبيعيًا في العسل والشراب وعصائر الفاكهة ومركزاتها. وتوضح منظمة الصحة العالمية أن توصيات الحد من السكر تركز خصوصًا على السكريات الحرة، وليس على السكر الطبيعي الموجود داخل الفواكه الكاملة.

أما الاعتقاد بأن السكر يمنح طاقة ثابتة طوال اليوم فهو أيضًا مبالغة. الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكريات قد توفر مصدرًا سريعًا للطاقة، لكن هذا لا يعني أنها تضمن نشاطًا أو تركيزًا مستمرًا. الشعور بالطاقة والانتباه يتأثران بعوامل عديدة، منها النوم، والترطيب، وجودة النظام الغذائي، والنشاط البدني، وتوقيت الوجبات.

وهنا تظهر خرافة أخرى: «كلما تناولت السكر، زاد تركيزي». لا توجد قاعدة بسيطة تنطبق على الجميع بهذه الصورة. الدماغ يستخدم الجلوكوز، لكن الأداء الذهني لا يعتمد على إضافة كميات كبيرة من السكر إلى الطعام. لذلك فإن تحويل الحلويات أو المشروبات المحلاة إلى وسيلة أساسية للحصول على الطاقة أو التركيز ليس فكرة غذائية سليمة.

المشكلة الأكبر تظهر عندما تصبح السكريات الحرة جزءًا متكررًا من النظام الغذائي بكميات مرتفعة. تشير منظمة الصحة العالمية إلى أن ارتفاع استهلاك السكريات الحرة يمكن أن يساهم في زيادة إجمالي الطاقة المتناولة، ويرتبط بزيادة مخاطر زيادة الوزن وتسوس الأسنان، خصوصًا ضمن نمط غذائي غير متوازن.

وتوصي منظمة الصحة العالمية بأن تكون السكريات الحرة أقل من 10% من إجمالي الطاقة اليومية، وتشير إلى أن خفضها إلى 5% أو أقل قد يوفر فوائد صحية إضافية. وتوضح المنظمة أن 10% تعادل نحو 50 جرامًا، أو حوالي 12 ملعقة صغيرة، في نظام غذائي يحتوي على نحو 2000 سعرة حرارية يوميًا. لكن هذا الرقم مثال عام وليس هدفًا شخصيًا يصلح لجميع الأشخاص، لأن الاحتياجات الغذائية تختلف حسب العمر والنشاط والحالة الصحية والنظام الغذائي.

لذلك، السؤال الصحيح ليس: «هل السكر سم؟»، وإنما: «كم أتناول منه، ومن أين يأتي، وما مكانه داخل نظامي الغذائي؟». قراءة الملصقات الغذائية والانتباه للمشروبات المحلاة والحلويات والأطعمة التي تحتوي على سكريات مضافة يمكن أن يساعد على فهم كمية السكر التي يتم تناولها يوميًا.

وفي النهاية، لا يحتاج التعامل مع السكر إلى الخوف أو المنع المطلق. الأهم هو التوازن، والتمييز بين أنواع السكر، وتقليل الإفراط في السكريات الحرة، مع الاعتماد على نظام غذائي متنوع يحتوي على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومصادر البروتين المناسبة.

ملاحظة مهمة: هذه المعلومات تثقيفية وعامة وليست تشخيصًا أو علاجًا أو خطة غذائية شخصية. الاحتياجات الغذائية تختلف من شخص لآخر، وقد تتطلب بعض الحالات الصحية أو الأدوية توجيهًا فرديًا من مختص مؤهل.

المصادر الموثوقة:

- منظمة الصحة العالمية — إرشادات تناول السكريات للبالغين والأطفال.

- منظمة الصحة العالمية — النظم الغذائية الصحية وإرشادات السكريات الحرة.

- منظمة الصحة العالمية — إرشادات الكربوهيدرات وجودة مصادرها الغذائية.