أفضل أنواع عيش الغراب و فوائدة

 

عيش الغراب (المشروم) هو طعام غني بالعناصر الغذائية المفيدة ويعتبر من الأغذية الصحية التي توفر العديد من الفوائد. إليك أبرز الفوائد الغذائية لعيش الغراب:

مصدر ممتاز للبروتين: عيش الغراب غني بالبروتينات النباتية، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو يسعون إلى تقليل استهلاك اللحوم.

قليل السعرات الحرارية: يحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على وزنهم أو فقدان الوزن.

غني بالفيتامينات والمعادن:

• فيتامين D: بعض أنواع المشروم تحتوي على فيتامين D الطبيعي، الذي يساهم في تعزيز صحة العظام وتقوية الجهاز المناعي.
• فيتامينات B: يحتوي المشروم على فيتامينات B (مثل النياسين، الريبوفلافين، وحمض الفوليك) التي تساهم في دعم وظائف الأعصاب وإنتاج الطاقة.

 

عيش الغراب (المشروم) يأتي في العديد من الأنواع المختلفة التي تتميز بنكهاتها وخصائصها الغذائية والفوائد الصحية المتنوعة. هنا بعض الأنواع الأكثر شهرة واستخدامًا:

1. عيش الغراب الأبيض (Button Mushroom)

• الوصف: هو النوع الأكثر شيوعًا واستهلاكًا في العالم. يتميز بلونه الأبيض وقبته المستديرة.

• النكهة: نكهة خفيفة ولطيفة.
• الاستخدام: يستخدم في السلطات، الحساء، والأطباق المقلية.

2. عيش الغراب البني (Cremini Mushroom)

•  
• الوصف: يشبه المشروم الأبيض لكنه أغمق في اللون وذو نكهة أعمق.

• النكهة: نكهة ترابية وقوية بعض الشيء مقارنة بالمشروم الأبيض.
• الاستخدام: يمكن استخدامه في الطهي مثل المشروم الأبيض، لكنه يضيف نكهة أكثر ثراءً.

3. عيش الغراب بورتوبيللو (Portobello Mushroom)

• الوصف: يعتبر النسخة الناضجة من المشروم البني (Cremini) وهو أكبر حجمًا وقبته عريضة.

• النكهة: نكهة لحمية وعميقة، ويعتبر بديلاً نباتيًا للحم في بعض الوصفات.
• الاستخدام: مثالي للشوي أو الحشو، ويستخدم كبديل للبرغر النباتي.

4. عيش الغراب الشيتاكي (Shiitake Mushroom)

• الوصف: يتميز بقبعة بنية وقوام لحمي. يُعتبر من أشهر أنواع المشروم في المطابخ الآسيوية.

• النكهة: نكهة خشبية وترابية قوية.
• الاستخدام: يستخدم في الحساء، القلي السريع، والأطباق الآسيوية بشكل خاص.

5. عيش الغراب المحاري (Oyster Mushroom)

• الوصف: يتميز بقبعة مفلطحة تشبه المحار ولون يتراوح بين الأبيض والرمادي.

• النكهة: نكهة ناعمة وحساسة تشبه طعم المحار البحري.
• الاستخدام: يمكن استخدامه في القلي السريع أو إضافته إلى الحساء والمكرونة.

6. عيش الغراب إنوكي (Enoki Mushroom)

• الوصف: يتميز بسيقان طويلة ورقيقة وقبعات صغيرة، ولونه أبيض.

• النكهة: نكهة خفيفة وهشة.
• الاستخدام: يستخدم في الحساء، السلطات، والسندويشات، ويشتهر في المطبخ الياباني.

7. عيش الغراب مايتاكي (Maitake Mushroom)

• الوصف: يُعرف أيضًا باسم "الدجاجة البرية" أو "دجاجة الغابة" ويتميز بشكله المميز المتفرع.

• النكهة: نكهة غنية ولحمية.
• الاستخدام: يستخدم في الأطباق اليابانية، ويضاف إلى الأطعمة المشوية أو المقلية.

8. عيش الغراب الكمأة (Truffle)

• الوصف: نوع من الفطريات النادرة والثمينة التي تنمو تحت الأرض، وتُعتبر من أغلى أنواع المشروم.

• النكهة: نكهة قوية ومميزة، وغالبًا ما تكون ترابية وكثيفة.
• الاستخدام: يُستخدم عادةً في شكل زيت أو شرائح رقيقة جدًا لتزيين الأطباق الفاخرة.

9. عيش الغراب الكمبوشا (Chaga Mushroom)

• الوصف: نوع من الفطر الطبي يُستخدم غالبًا في الطب التقليدي، وخاصة في روسيا وشمال أوروبا.

• النكهة: نكهة مرة قليلاً، وغالبًا ما يُستخدم في إعداد الشاي.
• الاستخدام: يستخدم في تعزيز الصحة والمناعة.

10. عيش الغراب الأسود (Black Trumpet Mushroom)

• الوصف: يتميز بلونه الأسود أو الرمادي وشكله الشبيه بالبوق.

• النكهة: نكهة ترابية وغنية.
• الاستخدام: يُستخدم في الطبخ الفرنسي والإيطالي، ويضاف إلى الأطباق مثل الصلصات والمعكرونة.

كل نوع من هذه الأنواع له طعمه وخصائصه المميزة، ويُستخدم بطرق مختلفة في الطهي ليناسب مجموعة واسعة من الوصفات والمأكولات.