حاسة الشم و الروائح بين المتعة و العادة

الروائح و حاسة الشم

لنتحدث عن كيفية عمل الرائحة ، من القهوة إلى القمامة ذات الرائحة الكريهة.

تنتج المواد من حولنا مواد متطايرة ، والتي يمكنك التفكير فيها على أنها جزيئات رائحة صغيرة. نتنفس جزيئات الرائحة هذه ، والتي تحفز الخلايا العصبية الحسية الشمية الموجودة عالياً في الأنف. تحتوي كل من هذه الخلايا العصبية على مستقبلات للرائحة على سطحها. بمجرد أن يتم تشغيل مستقبلات الرائحة بواسطة جزيئات الرائحة ، ترسل الخلايا العصبية معلومات عنها إلى الدماغ.

لا يصنف الدماغ هذه المعلومات على أنها رائحة معينة فحسب ، بل قد يبدأ أيضًا في ربط المشاعر ، مثل المتعة أو الاشمئزاز والحالات المزاجية والعواطف الأخرى بتلك الرائحة للرجوع إليها في المستقبل. على سبيل المثال ، أنت تشم اللحم المقدد ، تأكله ، تحصل براعم التذوق لديك على الملح ، ثم يحصل جسمك على دفعة من الدهون ، وهي مصدر للطاقة. لذلك يحبه الدماغ ويضع علامة إيجابية عليه. في المرة التالية التي تشم فيها رائحة اللحم المقدد ، ينشأ إحساس مرتبط بالمتعة ..

هناك الكثير من الروائح ، يمكن اكتشاف أكثر من أربعمئة مستقبل للرائحة لدينا. لكن الأشخاص الذين يتمتعون بحاسة شم صحية تعمل لديهم مستقبلات للرائحة يمكن أن تتحد للكشف في أي مكان ما بين ألف إلى أكثر من تريليون رائحة مختلفة

الذوق مختلف تمامًا. يأتي من مستقبلات التذوق في ألسنتنا وفي أفواهنا. يقتصر الطعم على الأساسيات: مالح ، حلو ، مر ، حامض ، ومثير للجدل إلى حد ما ، يمكنك التذوق بدون رائحة ، ولكن يمكن لأي شخص يعاني من انسداد في الأنف أن يشهد أن هذه تجربة لطيفة جدًا. هذا لأنه عندما نأكل ، على سبيل المثال ، بيتزا مضغ ، فإن البيتزا تطلق مواد متطايرة تنتقل من أفواهنا وحلقنا عبر الممر الأنفي. هناك ، تستقبل الخلايا العصبية الشمية جميع الروائح المعقدة من البيتزا وترسل هذه المعلومات إلى الدماغ. تعمل الرائحة والطعم معًا لمساعدتنا على الاستمتاع بالطعام. عندما لا تعمل أنفنا بشكل صحيح ويبدو الطعام عديم النكهة ، فذلك لأننا نتذوق فقط تلك الأذواق الأساسية دون اكتشاف أي من الروائح المعقدة من خلال الرائحة.

لذلك في المرة القادمة التي تتذوق فيها نكهة رائعة ، اشكر أنفك. حاسة الشم لدينا هي ما يضفي الفروق الدقيقة على ما نأكله.