من الأطعمة الفائقة إلى المشكلة الفائقة: حتى عندما يكون تناول الطعام الصحي يؤثر علينا

من الأطعمة الفائقة إلى المشكلة الفائقة: حتى عندما يكون تناول الطعام الصحي يؤثر علينا

 

الأكل الصحي هو أكثر بكثير من تناول البروكلي. في الواقع ، إذا أكلنا البروكلي فقط ، فسوف نعاني عاجلا أم آجلا من نقص التغذية وسننتهي بالمرض. مفتاح الأكل الصحي هو التوازن. أو ، ما هو نفسه ، هو مزيج معقول من الأطعمة عالية الجودة ، متنوعة وفي أجزاء متسقة للحصول على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها. دون أن تقصر ، أو تمر بنا. باختصار ، كما قال باراسيلسوس ، في القرن السادس عشر ، " السم في الجرعة."

في بعض الأحيان الحقائق ليست تماما

بشكل عام ، جميع الأطعمة الطازجة صحية: الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة واللحوم (الخالية من الدهون أفضل من الدهون) والبيض والأسماك... الآن تأتي الفروق الدقيقة: عدم تناول الأطعمة الصحية دائما هو تناول الطعام الصحي. فكر في بيضة. يوفر لنا بروتينات مثيرة للاهتمام ، وكمية معتدلة من الدهون والفيتامينات ، مثل أ وغيرها من المجموعة ب. هل من الجيد دمجها في نظامنا الغذائي? بالتأكيد. هل يمكنني أكل نصف دزينة من البيض يوميا? أفضل ، لا ، مهما كانت صحية. هناك أدلة على حالات حقيقية تظهر مشاكل صحية بسبب الاستهلاك المفرط لمثل هذا الطعام البريء والصحي على ما يبدو مثل البيضة. كشفت حالة سريرية أن المريض الذي تناول 12 بيضة في اليوم (204 ٪ من متطلبات اليود اليومية) أصيب بتفشي التهابي للهربس. تقول الدكتورة ناتاليا جينارو ، أخصائية أمراض النساء في أسيسا والخبيرة في مكافحة الشيخوخة وقاع الحوض:" هذا المريض يثقل كاهل جهاز المناعة لديه وأثار استجابة سلبية". الخطأ ليس البيضة الفقيرة ، ولكن اتباع نظام غذائي سيئ التخطيط مع وجود مفرط لطعام واحد.
ما هو الأكل الصحي بالنسبة لي ، يمكن أن يشعر الرهيبة بالنسبة لك؟

لا توجد حقائق عامة في التغذية. الحليب أو الخبز أو الفاكهة من الأطعمة التي ، بشكل عام ، لا يمكن الشك في كونها غير صحية. لكن سيكون لها آثار ضارة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحليب ، أو لا تتحمل اللاكتوز أو الفركتوز ، أو الاضطرابات الهضمية أو تم تشخيصك بمرض السيبو ، لإعطاء بعض الأمثلة فقط. ما هو جيد للجميع تقريبا ، سيجعل بعض الناس يشعرون بالسوء ، حتى يعرضون صحتهم للخطر. "يمكن أن يصبح الطعام الصحي مصدرا للالتهاب وعدم الراحة إذا لم يتم استيعابه بشكل صحيح. وتعتمد قدرة الجسم على استيعاب العناصر الغذائية على عوامل متعددة ، مثل صحة جدار الجهاز الهضمي نفسه ، وكمية ونوعية الجراثيم المعوية ، والوراثة الفردية وعلم التخلق ، وتكوين الطعام وحالة التمثيل الغذائي الفردية ، " يوضح جينارو.
رعاية البكتيريا المعوية الخاصة بك

الهضم لا يعتمد فقط على معدتنا وأمعائنا. هذه المهمة الحيوية مستحيلة بدون تعاون البكتيريا المعوية لدينا ، تلك المجموعة الضخمة من العمال الصغار الذين نعرفهم باسم الجراثيم المعوية. "الاختلالات في الجراثيم ، مثل فرط نمو بعض البكتيريا ، يمكن أن تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية وتسبب الالتهاب" ، يتابع الخبير. يحدث الشيء نفسه إذا كان هناك نقص في بعض إنزيم الجهاز الهضمي. إذا لم ننتج ما يكفي من اللاكتاز ، وهو الإنزيم المسؤول عن معالجة اللاكتوز في الحليب ، فسوف نعاني من عدم تحمل اللاكتوز وفي كل مرة نجرب شيئا ما مع الحليب سيسبب الانتفاخ أو الغازات أو آلام المعدة. من ناحية أخرى ، إذا كان ما نفتقر إليه هو سوكراز-إيزومالتاز أو ألدولاز ب ، فقد يكون لدينا عدم تحمل للسكروز والفركتوز ، على التوالي. يمكن أن تكون هذه الأنواع من أوجه القصور مدى الحياة ، أو عابرة بسبب بعض التغييرات في ظهارة الأمعاء (البطانة الداخلية للأمعاء التي يعتمد عليها الامتصاص الصحيح للمغذيات والإلكتروليتات والماء) بسبب التهاب المعدة والأمعاء أو تناول الأدوية أو التغيرات الهرمونية أو بسبب نقص العناصر الغذائية التي تعطل بعض الإنزيمات.
حتى النظام الغذائي الغني بالألياف يمكن أن ينقلب عليك

البكتيريا المعوية مثل الألياف ، وعندما تخمر ، فإنها تنتج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (سكفا) ، مثل الزبدات أو حمض الزبد ، والتي هي مضادة للالتهابات. ما يبدو سهلا على الورق ليس دائما كذلك في الحياة الواقعية. إذا كانت الجراثيم لدينا سيئة ، وإذا كان لدينا بكتيريا أقل من اللازم ، فسننتج القليل من الزبدات. "ثم سألتهب. ولكن إذا كان هناك فرط نمو بكتيري ، أي أن هناك بكتيريا أكثر من اللازم ، فسأصبح ملتهبا أيضا ، " يحذر جينارو. في هذه الحالة ، نظرا لوجود الكثير من البكتيريا ، ينتهي الأمر ببعضها بالتخمر في الأمعاء الدقيقة ، وهو ليس مكانها. وهو ما يعرف باسم سيبو وينتج عنه تورم البطن المخيف ، من بين أعراض سلبية أخرى. "أي أنه حتى الطعام الصحي الذي يحتوي على أطعمة غنية بالألياف قد لا يكون خيارا جيدا للأشخاص الذين يعانون من اختلالات في الجراثيم."
فائقة المعالجة ، وأقل كلما كان ذلك أفضل

إذا كانت الأطعمة الصحية يمكن أن تسبب لنا الحرب ، فتخيل إلى أي مدى يمكن أن يذهب التأثير السلبي للأطعمة فائقة المعالجة. هذه الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والكربوهيدرات المكررة والسكريات والملح وجميع أنواع المواد المضافة " تغير الجراثيم المعوية وتقلل من التنوع البكتيري وتولد الالتهاب وتديمه."
القيء هو علامة ، ولكن التعب أو تساقط الشعر أيضا

التورم هو أحد العلامات على أن شيئا ما غير صحيح. لكنها ليست الوحيدة. في الواقع ، يصرخ جسمنا علينا بألف طريقة مختلفة أنه لا يستطيع استيعاب الطعام ، حتى لو كنا نسعى جاهدين لتناول الطعام الصحي. من بين العلامات الأكثر شيوعا ، يسلط الدكتور جينارو الضوء على ما يلي:

   الجهاز الهضمي: انتفاخ البطن والغازات والإسهال والإمساك والغثيان والقيء…
   التعب والضعف: التعب المستمر الذي لا يتحسن مع الراحة…
   اضطرابات الوزن: فقدان أو زيادة الوزن غير المبررة ، على الرغم من السيطرة على النظام الغذائي.
   نقص التغذية: فقر الدم ، نقص الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، الحديد…
   مشاكل جلدية: التهاب الجلد ، جفاف الجلد ، حب الشباب ، تساقط الشعر.
   آلام المفاصل والعضلات: التهاب مزمن.
   اضطرابات المناعة: أمراض المناعة الذاتية ، والالتهابات المتكررة…
   التغيرات العاطفية: القلق أو الاكتئاب أو التهيج.

الأطعمة أو المجموعات الغذائية التي يصعب استيعابها

بنفس الطريقة التي يكون بها كل واحد منا عالما ، ونتفاعل بشكل مختلف مع كل طعام ، هناك أيضا أطعمة أكثر عرضة من غيرها لتوليد عدم تحمل أو صعوبات في الجهاز الهضمي. بعض منهم:

   منتجات الألبان: من عدم تحمل اللاكتوز إلى الحساسية البروتينات المختلفة في الحليب ، مثل الكازين.
   الغلوتين: موجود في القمح والشعير والجاودار ، ويمكن أن يسبب مشاكل ليس فقط لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن أيضا بسبب حساسية الغلوتين.
   البقوليات:يمكن أن تنتج الفاصوليا والعدس والحمص الغازات وعدم الراحة بسبب قلة السكريات.
   الألياف غير القابلة للذوبان: قد يصعب هضم بعض الخضروات ، مثل البروكلي واللفت ، إذا لم يتم طهيها.
   الأطعمة المصنعة: تحتوي على مواد مضافة مثل المواد الحافظة والمستحلبات والمحليات التي تغير الجراثيم المعوية.
   الفواكه الغنية بالفركتوز: يمكن أن يسبب التفاح والكمثرى والكرز أعراضا لدى الأشخاص الحساسين لهذا السكر.
   الدهون المشبعة: الأطعمة المقلية أو الدهنية جدا يمكن أن تبطئ عملية الهضم وتسبب الالتهاب.

لا يعني تناول هذه الأطعمة أنها تسبب بالضرورة الانتفاخ أو الغازات أو عدم الراحة في الجهاز الهضمي.  هناك أولئك الذين يشعرون إلهيا وغيرهم من الناس الذين لا. كل شيء يعتمد على الشخص وحالة الجراثيم وكمية الطعام التي يتم تناولها. لذلك ، " من المهم ملاحظة كيف يتفاعل جسمنا لتحديد حالات عدم التحمل المحتملة."
قد لا تكون غير متسامح اليوم ، ولكن غدا من يدري

يشبه عدم تحمل الطعام التجاعيد أو حب الشباب: فأنت لا تولد معهم ، لكن يمكن أن تتطور في مرحلة ما. ويمكن أن تختفي عندما يختفي السبب الخارجي الذي يسببها. أسباب المظهر-الدكتور جينارو ينهار - يمكن أن تتنوع:

  التغيرات في الجراثيم المعوية: عوامل مثل استخدام المضادات الحيوية والأطعمة المصنعة والمواد الكيميائية مثل المحليات والمواد المضافة والوجبات الغذائية غير المتوازنة يمكن أن تغير التركيب البكتيري للأمعاء.
   الشيخوخة: على مر السنين ، تقل الزغابات المعوية وكمية الإنزيمات الهاضمة واحتياطي الخلايا الجذعية ، مما يجعل من الصعب هضم الطعام.
   الحالات الصحية: أمراض الجهاز الهضمي ، مثل متلازمة القولون العصبي أو مرض التهاب الأمعاء ، على سبيل المثال ، يمكن أن تزيد من الحساسية لبعض الأطعمة.
   التعرض المتكرر: تناول الطعام الزائد يمكن أن يتلف الغشاء المخاطي والميكروبات المعوية ويؤدي إلى عدم تحمله.

لا تستقر واتبع استراتيجية مضادة للالتهابات

عندما يتسبب الطعام في عملية التهاب ، فهناك عدة طرق طبيعية لتخفيف الأعراض:

   الترطيب: يساعد شرب الماء على التخلص من السموم وتقليل الالتهاب. الحقن مثل الزنجبيل والبابونج لها خصائص مضادة للالتهابات.
   الأطعمة المضادة للالتهابات: يمكن أن يساعد دمج أوميغا 3 (الأسماك والمكسرات) والفواكه والخضروات الغنية بمضادات الأكسدة في مكافحة الالتهاب.
   التوابل المفيدة: الكركم والزنجبيل ممتازان لتقليل الالتهاب.
   الراحة وإدارة الإجهاد: الحصول على قسط كاف من النوم وممارسة تقنيات الاسترخاء ، مثل التأمل أو اليوجا ، يمكن أن يحسن الاستجابة الالتهابية.
   المكملات الطبيعية: يمكن أن تكون أوميغا 3 والكركم على شكل مكملات مفيدة ، دائما تحت إشراف طبي.

من مرض السكري إلى القلق ، مخاطر عدم الانكماش

الاستهلاك المتكرر للأطعمة التي تسبب الالتهاب ، حتى لو كان النظام الغذائي للآخرين يعادل الأكل الصحي ، يمكن أن يكون له عواقب وخيمة على صحتنا. يركز الطبيب على هؤلاء الخمسة:

   الالتهاب المزمن: يرتبط بأمراض مثل السكري ومشاكل القلب والأوعية الدموية والسرطان واضطرابات المناعة الذاتية. في الواقع ، التهاب مزمن في جدار الأمعاء هو في الأصل.
   مشاكل في الجهاز الهضمي: الانتفاخ والإسهال ومتلازمة القولون العصبي.
   الاضطرابات الأيضية: زيادة الوزن ومقاومة الأنسولين وخطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
   التأثير العاطفي: القلق والاكتئاب وتقلب المزاج.
   ضعف المناعة: زيادة التعرض للعدوى والأمراض.