تقنية الغذاء ، تحذر من الخطأ الذي نرتكبه عند تناول اليوسفي:"

  تقنية الغذاء ، تحذر من الخطأ الذي نرتكبه عند تناول اليوسفي:"  

يعد تناول الفاكهة الموسمية أحد النصائح التي يكررها خبراء التغذية والصحة ، لأنه من خلال الذهاب لصالح البيئة من خلال استهلاك المنتجات التي تنمو في وقتها المثالي ، فإنها عادة ما تكون منتجات عالية الجودة وتوفر فائدة أكبر لجسمنا. منذ بداية فصل الشتاء في إسبانيا ، تم تأسيس موسم الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك اليوسفي. أصغر من البرتقال ولكن مع لون ورائحة وطعم مشابه لهذه الفاكهة الحمضية ، يعتبر اليوسفي من الفواكه الموسمية في الوقت الحالي ، ويستمر تقريبا حتى شهر مارس. اليوسفي مثالي للحلوى أو كوجبة خفيفة ، ولكن أيضا في أي وقت من اليوم كوجبة خفيفة أو حتى كقطعة فاكهة لتضمينها في وجبة الإفطار. على الرغم من أنه يمكن تناوله في العصير ، إلا أن الطريقة المثالية هي تناوله في أسافين ، لأن هذا سيوفر لنا جميع العناصر الغذائية.

لا تفعل هذا عند تناول اليوسفي
على طول هذه الخطوط ، تحدثت عالمة الأغذية كريستينا لورا ، وهي أيضا أستاذة في علم التغذية ، وعادة ما تشارك محتوى حول الغذاء وسلامة الغذاء للأشخاص على شبكاتها الاجتماعية. في إحدى منشوراتها الأخيرة ، تحدثت المحترفة عن الخطأ الذي يرتكبه الكثير من الناس عند تناول اليوسفي.كنت أفكر في أن هناك اثنين من إسبانيا في الوقت الحالي ، تلك التي تأكل هذه الهبريتا وهذه الفيليتوس البيضاء وتلك التي تخلعها لأنها تمنحهم القليل من الاشمئزاز" ، يبدأ بالقول. "حسنا ، لا تفعل ذلك ، سأخبرك لماذا. انظر ، هذه الهبريتات البيضاء تسمى البياض وهي الجزء الأكثر صحة من اليوسفي. يحتوي على ما يصل إلى 20 مرة من المركبات الفينولية أكثر من الأجزاء ، وهي مضادات الأكسدة. ونسبة عالية من البكتين وهو الألياف ، مما يجعلها تقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الدم. لذا ، يا صديقي ، لا تتخلص منهم وتأكله ، " يوصي تقني الطعام.كما يشرح المحترف ، فإن اليوسفي ، وتناوله في أسافين يحتوي ، من بين أشياء أخرى كثيرة ، على مركبات الفلافونويد (هيسبيريدين ، نيوهيسبيريدين ، نوبيليتين ، تانجيريتين). "على وجه التحديد ، فيما يتعلق بهيسبيريدين (فلافانون) ، تشير بعض الدراسات إلى أن له تأثيرات مضادة للالتهابات ، ومسكنات ، ونقص شحميات الدم ، وخافضة للضغط ومدر للبول في حيوانات التجارب" ، كما يشيرون من وثيقة وزارة الزراعة ومصايد الأسماك والأغذية المخصصة لليوسفي.

بالإضافة إلى ذلك ، يشير المصدر نفسه إلى أن اليوسفي يحتوي على عوامل مهمة مضادة للسرطان بفضل المواد المتطايرة المسؤولة عن رائحته (الليمونويدات) الموجودة في اللحاء ، وهو نوع من التربين يجب تسليط الضوء على د-ليمونين ، والذي يتم اختبار فعاليته العلاجية في مرضى السرطان الذين يتم إعطاؤهم عن طريق الفم.

🍊 خطأ شائع عند تناول اليوسفي

تحذّر خبيرة في تقنية الغذاء من عادة شائعة يرتكبها كثيرون عند تناول اليوسفي، وهي التخلص الكامل من الألياف البيضاء المحيطة بالفصوص (الطبقة الداخلية تحت القشرة). هذه الطبقة، رغم مذاقها المرّ الخفيف، تحتوي على عناصر غذائية مهمة غالبًا ما نهملها دون قصد.

🌿 الألياف البيضاء ليست بلا فائدة

تُعرف هذه الألياف باسم “اللبّ الأبيض” أو الـ pith، وهي غنية بالألياف ومركبات نباتية مفيدة مثل الفلافونويدات. تشير أبحاث منشورة عبر Harvard T.H. Chan School of Public Health إلى أن الفواكه الحمضية الكاملة — بما في ذلك أجزاؤها الداخلية — تدعم صحة القلب وتساعد في تنظيم مستويات السكر بفضل محتواها من الألياف.

🩸 لماذا يُعد التخلص منها خطأ؟

عند إزالة هذه الطبقة تمامًا، نقلل من كمية الألياف التي تُبطئ امتصاص السكر الطبيعي في الفاكهة. الألياف تساعد أيضًا على تعزيز الشبع وتحسين صحة الجهاز الهضمي. لذلك فإن تناول اليوسفي كاملًا — قدر الإمكان — يمنح فائدة غذائية أكبر من الاكتفاء بالفصوص فقط.

⚖️ الاعتدال وعدم المبالغة

رغم فوائد اليوسفي، يجب تناوله باعتدال، خاصة لمن يعانون من مشكلات في سكر الدم أو حساسية المعدة. الجهات الصحية مثل World Health Organization توصي بتناول حصص متنوعة من الفواكه يوميًا ضمن نظام غذائي متوازن، دون الإفراط في نوع واحد.

✅ الطريقة الصحية لتناول اليوسفي

للاستفادة القصوى، يُفضَّل تقشير اليوسفي بلطف دون إزالة كل الألياف البيضاء، وتناوله طازجًا بدلًا من عصره، لأن العصير يفقد جزءًا كبيرًا من الألياف. بهذه الخطوات البسيطة، نحصل على أقصى قيمة غذائية من هذه الفاكهة الشتوية اللذيذة.