عجائب البنجر لصحتك

البنجر (الشمندر): الفوائد الصحية، القيمة الغذائية، والاستخدامات:

1. تعريف البنجر ومكوناته الرئيسية

البنجر، المعروف ايضا باسم الشمندر، هو نبات جذري ينتمي الى الفصيلة القطيفية. يتميز بلونه الاحمر الداكن او الارجواني الغني، وهو ليس مجرد خضار جذري بل هو مصدر قوي للعناصر الغذائية. يمكن تناول جذور البنجر واوراقه الخضراء (التي تشبه السبانخ) على حد سواء. اللون المميز للبنجر ياتي من اصباغ طبيعية تسمى البيتالينات، وهي مضادات اكسدة قوية.

2. القيمة الغذائية العالية للبنجر

يتميز البنجر بكونه منخفضا في السعرات الحرارية وغنيا بالفيتامينات والمعادن والالياف. يعد البنجر مصدرا ممتازا لما يلي:

   النترات الغذائية: وهي مركبات تتحول في الجسم الى اكسيد النيتريك، وهو مركب حيوي لتوسيع الاوعية الدموية.

   الفولات (فيتامين B9): ضروري لنمو الخلايا ووظيفة القلب.

   المنغنيز والبوتاسيوم: مهمان لصحة العظام وتنظيم ضغط الدم.

   الالياف: تدعم صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.

3. الفوائد الصحية الرئيسية: تحسين ضغط الدم

اهم فائدة صحية للبنجر هي قدرته على خفض ضغط الدم. يعود هذا التاثير الى المحتوى العالي من النترات الغذائية.

   انتاج اكسيد النيتريك: عندما يتم تناول النترات، يحولها الجسم الى اكسيد النيتريك، وهو جزيء يعمل على توسيع الاوعية الدموية واسترخائها.

   تحسين تدفق الدم: يؤدي توسيع الاوعية الدموية الى تحسين تدفق الدم وتقليل الضغط الكلي على جدران الشرايين، مما يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع بشكل ملحوظ.

4. فوائد البنجر للاداء الرياضي والدماغ

يستخدم الرياضيون البنجر وعصيره بشكل متزايد لتحسين الاداء البدني:

   تعزيز القدرة على التحمل: يساعد اكسيد النيتريك على تقليل كمية الاكسجين اللازمة لاداء التمارين، مما يزيد من كفاءة العضلات ويحسن القدرة على التحمل، خاصة في الانشطة عالية الكثافة.

   تحسين وظائف الدماغ: يساعد تحسين تدفق الدم الناتج عن اكسيد النيتريك على زيادة تدفق الدم الى الدماغ، مما قد يحسن الوظائف المعرفية ويقلل من خطر التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.

5. دور البنجر في مكافحة الالتهابات ودعم الهضم

تساهم اصباغ البيتالينات في تقديم فوائد مضادة للالتهابات ومضادة للاكسدة:

   مضاد للالتهابات: تعمل البيتالينات على تثبيط مسارات الالتهاب في الجسم، مما قد يساعد في التخفيف من اعراض الامراض الالتهابية المزمنة.

   دعم صحة الامعاء: الالياف الموجودة في البنجر تغذي البكتيريا النافعة في الامعاء، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد في الوقاية من الامساك.

   مكافحة السرطان: تشير بعض الدراسات المخبرية الى ان البيتالينات قد تمتلك خصائص مضادة للسرطان، خاصة ضد خلايا سرطان القولون.

6. الاستخدامات والاضرار المحتملة للبنجر

يمكن تناول البنجر بعدة طرق: مسلوقا، مشويا، مخللا، او نيئا في السلطات والعصائر. اوراق البنجر الخضراء يمكن طهيها مثل السبانخ.

   البول والبراز الوردي: العرض الجانبي الاكثر شيوعا وغير الضار هو تحول لون البول او البراز الى اللون الوردي او الاحمر بعد تناوله، وهي حالة تعرف باسم (بيتيوريا)، وتحدث بسبب عدم قدرة الجسم على تكسير اصباغ البيتالينات بالكامل.

   حصوات الكلى: يحتوي البنجر على نسبة عالية من الاوكسالات. يجب على الاشخاص المعرضين لتكوين حصوات الكلى من نوع اوكسالات الكالسيوم ان يتناولوا البنجر باعتدال.

   انخفاض ضغط الدم: يجب على الاشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم او يتناولون ادوية لخفضه مراقبة استهلاكهم للبنجر وعصيره لتجنب انخفاض الضغط بشكل مفرط.