الطعام الذي يسممك بالداخل حتى لو كنت لا تعرفه
الطعام الذي يسممك بالداخل حتى لو كنت لا تعرفه
يحذر العديد من خبراء التغذية من الاستهلاك المعتاد للسكريات المضافة فائقة المعالجة والدهون المتحولة. توفر هذه المنتجات الموجودة في المعجنات والمشروبات الغازية والوجبات الخفيفة والأطعمة السريعة سعرات حرارية فارغة بدون العناصر الغذائية الأساسية. يساعد تناوله المفرط على الالتهاب ومقاومة الأنسولين وزيادة الوزن ، بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2. على المدى الطويل ، فإنها تتدهور الصحة الأيضية وتؤثر على الرفاه العام. الدهون المتحولة ، الموجودة في السمن النباتي والأطعمة الصناعية ، تلحق الضرر بالشرايين وترفع نسبة الكوليسترول الضار ، بينما يؤدي السكر الزائد إلى تدهور الجراثيم المعوية ويزيد من إدمان الطعام. عادة ما تحمل المواد فائقة المعالجة إضافات تغير الشبع وتشجع الاستهلاك المفرط. ومع ذلك ، وفقا للخبير كارلوس أورديناس ، هناك طعام واحد أكثر ضررا من كل منهم وهو موجود في معظم المطابخ الإسبانية.الزيوت النباتية الصناعية المكررة ، أسوأ شيء يمكنك استهلاكه
"هل تعلم أن أخطر طعام لجسمك ليس الآيس كريم ، إنه ليس لحم الخنزير المقدد وليس الغلوتين? إنها وجبة موجودة في مطبخك الآن " ، يبدأ الخبير بالشرح. وكما يقول في مقطع الفيديو الخاص به ، فإن الزيوت النباتية الصناعية المكررة تتعثر في كبدك وفي دماغك وفي أعصابك ، مما يؤدي إلى إتلاف "الحمض النووي الخاص بك وبروتيناتك وخلاياك وتتصرف مثل الصدأ في جسمك" ، كما يحذر.
تتفاقم المشكلة ، بالإضافة إلى ذلك ، إذا أعيد استخدامها للطهي لأنه عند طهيها أكثر ، يتم إنشاء مشتقات أكثر خطورة "تدمر أنسجتك وتولد التهابا وندبات داخلية وتليفا". ويمكن أن تبقى عواقب الاستهلاك المعتاد للزيوت النباتية المكررة في جسمك لفترة طويلة حتى لو قمت بتقييد استهلاكها ، لأنها تبقى في الجسم لمدة تصل إلى عامين ، وفقا للخبير.
ولكن ماذا نعني بالزيوت النباتية الصناعية المكررة? ربما يكون أكثر ما تعرفه هو زيت عباد الشمس ، والذي يستخدمه الكثير منا للقلي ، خاصة إذا كان لديك مقلاة عميقة. لكنه ليس الوحيد ، لأنه يحذر أيضا من العواقب الضارة لاستهلاك زيوت الذرة وفول الصويا والكانولا والقطن على الرغم من أنها ليست في مطبخك على هذا النحو ، إلا أنها جزء من العديد من المنتجات فائقة المعالجة والأضواء.
وبالتالي, ماذا نفعل لتجنب الوقوع في فخ الزيوت النباتية المكررة? يوصي كارلوس أورديناس بتغييرها من أجل " شحم البقر والزبدة والسمن وزيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت جوز الهند البكر أو الزيت."ولا تعتقد أنه لأنهم أكثر صحة لا يصبحون أكثر بدانة. من الواضح أنها أطعمة ذات سعرات حرارية عالية ، ولكن إذا كنت تستهلك فقط ما هو ضروري ، فإن السعرات الحرارية التي تقدمها ستكون مصحوبة بمغذيات صحية أخرى للجسم.
الفرق بين المعالجة والمعالجة الفائقة
الأطعمة المصنعة هي تلك التي مرت بنوع من التحول لجعلها أكثر أمانا أو متانة ، مثل البسترة أو التجميد أو التغليف. ومن الأمثلة على ذلك الخضروات المجمدة أو الخبز الكامل أو الأسماك المعلبة الطبيعية. تحافظ هذه المنتجات على جزء كبير من العناصر الغذائية الأصلية ، وفي كثير من الحالات ، تسهل اتباع نظام غذائي عملي وصحي دون فقدان الجودة الغذائية.
من ناحية أخرى ، فإن التركيبات فائقة المعالجة هي تركيبات صناعية تحتوي على مكونات صناعية متعددة مثل الأصباغ والمواد الحافظة ومحسنات النكهة والدهون المهدرجة. إنها ليست مصنوعة من الأطعمة الطازجة ، ولكن من المستخلصات والدقيق المكرر والمواد المضافة المصممة لزيادة الاستساغة ومدة الصلاحية. ومن الأمثلة على ذلك ملفات تعريف الارتباط الصناعية أو المشروبات الغازية السكرية أو النقانق أو الحبوب السكرية. بالكاد توفر العناصر الغذائية الحقيقية ، لكنها توفر سعرات حرارية فارغة.
الفرق الكبير هو أن الأطعمة المصنعة يمكن أن تكون جزءا من نظام غذائي متوازن إذا كانت ذات نوعية جيدة ، في حين أن الأطعمة فائقة المعالجة تشكل خطرا على الصحة. يرتبط استهلاكه المتكرر بالسمنة والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، فضلا عن تفضيل الالتهابات المزمنة وإدمان الطعام. لهذا السبب يوصي خبراء التغذية بإعطاء الأولوية للأطعمة الطازجة والمعالجة البسيطة ، وتجنب الأطعمة فائقة المعالجة قدر الإمكان.
