"أزمة البطاطس المقلية تنشط الدوبامين ، الناقل العصبي للمتعة ، ويصفق دماغك"
"أزمة البطاطس المقلية تنشط الدوبامين ، الناقل العصبي للمتعة ، ويصفق دماغك"
يشرح الدكتور مانويل فيسو ، المتخصص في أمراض الدم والطب الباطني ، في أحد منشوراته الأخيرة على المنصات الرقمية أن الإيماءة البريئة بفتح كيس من الرقائق عادة ما تكون بداية لسلسلة يصعب إيقافها. لكن كن حذرا لأنه ليس خطأنا ، بل دماغنا. حتى الآن يمكننا إلقاء اللوم على علم الأعصاب لهذه المسألة. يوضح الناشر ، الذي يتعمق في القوة الإدمانية لهذه الوجبات الخفيفة:" إنها مصممة بحيث لا يمكنك التوقف". يلاحظ الطبيب في التسجيل الذي نشر على تيك توك أن الوجبة الخفيفة الشعبية تجمع بين العديد من المحفزات التي تخدع الدماغ وتشجعه على الاستمرار في تناول الطعام. يقول في الفيديو:" تنشط الأزمة الدوبامين ، الناقل العصبي للمتعة ، ويصفق دماغك".
شعور سريع بالمكافأة ، إلى جانب الطعم المالح والدهني ، الذي يصبح فخا للجهاز العصبي.
لماذا لا يمكنك الحصول على ما يكفي من رقائق البطاطس والاستمرار في تناول الطعام أكثر مما تحتاج
يضاف إلى هذا "السرد المثالي" ، كما يعرفه منشئ المحتوى ، ظاهرة فسيولوجية تعرف باسم الشبع الحسي أو الشبع الحسي. إنها ظاهرة نفسية بيولوجية ، مما يعني أنه عندما يقدم الطعام محفزات متعددة - الملمس والصوت والنكهة الشديدة-يؤخر الدماغ إشارة الشبع. والنتيجة هي أنك لا تتعب من المذاق وتستمر في تناول أكثر مما تحتاج. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب قوام البطاطس دورا حاسما. يلاحظ الطبيب:" يتحللون بسرعة في الفم ، وهذا يجعل الدماغ يفسر أنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية". ومع ذلك ، فإن الواقع مختلف تماما: تحتوي معظم الأكياس على ما بين 500 و 550 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يمكن أن تصل الحقيبة التي تزن 150 جراما-وهي واحدة من أكثرها شيوعا - بسهولة إلى 800 سعرة حرارية ، أي تقريبا نفس الوجبة الرئيسية. عنصر آخر يعزز الإدمان هو الغلوتامات أحادية الصوديوم ، أحد أكثر معززات النكهة استخداما في صناعة الأغذية. ويضيف الخبير:" يزيد الغلوتامات من شدة طعم أومامي ويعزز الرغبة في الاستمرار في تناول الطعام". هذا المركب ، جنبا إلى جنب مع مزيج من الدهون والملح والملمس المقرمش ، يولد ما يسميه الخبراء في علم الأعصاب الغذائي نقطة النعيم ، التوازن المثالي بين المتعة والتحفيز. يقول:" إذا لم تستطع التوقف ، فأنت لست ضعيفا ، والبطاطس قوية ، لست أنت ، إنها هم".
أزمة البطاطس المقلية: لماذا يشعل هذا الطعام الدوبامين في دماغك؟
عند تناول البطاطس المقلية، يتفاعل الدماغ بسرعة مع مزيج الدهون والملح والقوام المقرمش، فيُطلق الدوبامين، وهو الناقل العصبي المرتبط بالمتعة والمكافأة. هذا التفاعل السريع يجعل الدماغ يربط الطعم بالشعور الفوري بالرضا، وكأنك حصلت على “مكافأة” صغيرة. لذلك لا تتوقف المتعة عند أول قضمة، بل يدفعك الدماغ لتكرار التجربة مرارًا.
ويصفق دماغك: متعة قصيرة قد تتحول إلى عادة
مع تكرار تناول البطاطس المقلية، يتعلم الدماغ أن هذا الطعام وسيلة سهلة وسريعة للشعور بالسعادة، فيبدأ بالمطالبة به أكثر. هنا تكمن المشكلة: الدوبامين يمنحك نشوة قصيرة الأمد، لكن الإفراط قد يحول المتعة إلى عادة غذائية غير صحية. والنتيجة؟ تصفيق مؤقت في الدماغ يقابله ثمن صحي على المدى الطويل إذا لم يكن الاستهلاك باعتدال.
