هذا هو الجبن الذي يحتوي على معظم البروتين وأقل السعرات الحرارية التي يمكنك تناولها يوميا
هذا هو الجبن الذي يحتوي على معظم البروتين وأقل السعرات الحرارية التي يمكنك تناولها يوميا
تتمتع الشبكات الاجتماعية بالقدرة على جعل بعض الأطعمة عصرية ، ورفعها إلى قمة الهرم الغذائي. لقد حدث مع الكينوا والشوفان وبذور الشيا... والآن يحدث نفس الشيء مع الجبن. حقيقة أنه من المألوف لا يعني أنه غذاء معجزة ، ولكن أيضا أنه ليس له فوائد للجسم. "لقد أصبح هذا الجبن بطل الرواية في المطابخ ويرجع ذلك إلى خصائصه مثل مساهمة المعادن والفيتامينات التي تساعد على الأداء السليم لجسمنا ، على الرغم من أنه ليس بعيدا عن كيفية عمل نوع آخر من منتجات الألبان من خصائصه ،" تقول أخصائية التغذية السريرية لعيادات دورسيا ، لورا بلازا. سواء كانت بدعة أم لا ، فالحقيقة هي أنه طعام مثير للاهتمام من وجهة نظر غذائية. كوب واحد فقط من الجبن قليل الدسم يوفر 48 ٪ من المدخول اليومي الموصى به من البروتين و 23 ٪ من الكالسيوم دون إضافة الدهون إلى تناولنا. يضاف إلى كل هذا أن كمية السعرات الحرارية التي يتناولها تقل أيضا ، نظرا لأن حصة 100 جرام من الجبن لا تصل تقريبا إلى 100 سعرة حرارية ، في حين أن الجبن الخفيف الآخر مثل الريكوتا أو الجبن القريش تحتوي على حوالي 170 سعرة حرارية.
فوائد الجبن المنزلية
1. نسبة عالية من البروتين:" نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، نجد طعاما يمكن أن يكون مشبعا للغاية ويمكن أن يساعدنا في الحفاظ على كتلة العضلات ، وهو أمر مثير للاهتمام للغاية في الأنظمة الغذائية المصممة لفقدان الوزن أو زيادة كتلة العضلات " ، كما تقول لورا بلازا. يحتوي على بروتينات أكثر بأربعة أضعاف من الحليب وهي ذات قيمة بيولوجية عالية ، وهو ما لا يحدث بسهولة مع منتجات الألبان الأخرى.
2. قليل الدسم: يحتوي الجبن القريش على 1.8 ٪ كربوهيدرات ومحتواه من الدهون أقل من معظم أنواع الجبن لأنه يوفر 4 جرامات فقط لكل 100. يؤكد خبراء من وزارة الزراعة والثروة السمكية والأغذية أنه يحتوي على ثلث دهون جبن بورغوس وحوالي ثماني مرات أقل من الجبن شبه المعالج أو الروكفور أو الكابراليس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الميزة تجعلها حليفا جيدا للوجبات الغذائية للأشخاص الذين يحتاجون إلى رعاية الكوليسترول لديهم.
3. مصدر الفوسفور والصوديوم والكالسيوم: تقول لورا بلازا:" إنه مصدر للفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والزنك أو الفوسفور ويوفر بشكل أساسي فيتامينات ب وفيتامين أ". في الواقع ، يغطي 100 جرام فقط من الجبن القريش 21 ٪ من المدخول الموصى به من الفوسفور والصوديوم ونصف كمية الكالسيوم الموجودة في الحليب. هذا لا يساعد فقط في الحفاظ على صحة الأسنان والعظام ، ولكنه يساعد الجسم أيضا على استخدام الكربوهيدرات والدهون على النحو الأمثل لإنتاج الطاقة.
4. يحسن التمثيل الغذائي والجهاز العصبي: يتميز الجبن القريش أيضا بمحتواه من النياسين ، لذلك فهو يحسن التمثيل الغذائي للطاقة والطريقة التي يستخدم بها الجسم السعرات الحرارية لإنتاج الطاقة. بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات ب 12 الضرورية لعمل الدماغ والجهاز العصبي بشكل سليم ولتكوين خلايا الدم الحمراء.
كيفية إدخال الجبن في النظام الغذائي
النكهة الخفيفة والخفيفة للجبن القريش تجعله طعاما متعدد الاستخدامات للغاية لتقديمه في العديد من الوصفات ، سواء كانت حلوة أو مالحة. يقول بلازا:" إنه مصنوع من حليب البقر المتخثر ، مما يمنحه قواما متكتلا ودسما لأنه لا يتم ضغطه ، على عكس أنواع الجبن الأخرى التي يمكن أن نجدها في السوق". يوصي خبير التغذية باستخدامه كوجبة خفيفة حلوة ، مصاحبة للفاكهة المقطعة أو على شكل عصير. ولكن أيضا في الوصفات اللذيذة ، كمكون للخبز المحمص والسندويشات. حتى أنه يوصي بإدخاله في الوجبات الرئيسية في اليوم ، في السلطات أو اللفائف أو لصنع الصلصات التي تصاحب اللحوم أو الأسماك أو المعكرونة.
