الهرم الغذائي الجديد
اعتمد "الهرم الغذائي" القديم على علم مهتز ومشوه يدعم المنتجات الزراعية الأمريكية ، مثل الخبز والمعكرونة والبطاطس ومنتجات الألبان.
تشمل أسس الهرم الغذائي الجديد للبروفيسور ويليت ما يلي:
في أعلى الهرم ، تحت العنوان: باستخدام تصغير او تقليل ،
سترى:
اللحوم الحمراء والزبدة والبطاطس والخبز الأبيض والحلويات والأرز الأبيض والمعكرونة والحبوب المصنعة الأخرى.
القاعدة العريضة للهرم - التي يجب أن توفر الأطعمة غالبية السعرات الحرارية -
تشمل: الحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني وخبز الحبوب الكاملة ، والزيوت النباتية مثل الزيتون وزيت الكانولا ،
بينما تظهر الخضار والفواكه في منتصف الهرم .
تتصدر قائمة البروتينات المكسرات والبقوليات ، تليها الأسماك ، ثم الطيور والبيض.
يوصى بتناول قرص متعدد الفيتامينات مرة واحدة في اليوم.
الكحول - يوصى بشربه باعتدال للأشخاص الذين لديهم تاريخ من الإدمان أو الاكتئاب.
يبني البروفيسور ويليت توصياته على ما يلي:
الحبوب المُصنَّعة ، مثل الخبز الأبيض والبطاطس (الخضار الأكثر استهلاكًا في الولايات المتحدة) التي تتحلل بسرعة إلى جلوكوز ،
مما يؤدي إلى إطلاق سريع للأنسولين ، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع بمجرد انخفاض مستويات الجلوكوز.
يعتبر الضغط على البنكرياس لإنتاج الأنسولين عاملاً مهمًا في تطوير "تحمل السكر" لدى البالغين.
يتم هضم الحبوب الكاملة بشكل أبطأ وقد تحمي من مرض السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
هناك دهون صحية ، خاصة الدهون غير المشبعة الموجودة في معظم الزيوت النباتية ، في المكسرات والأسماك الدهنية ،
والتي تساهم في خفض مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) ، والوقاية من أمراض القلب التاجية والجلطات الدموية ومشاكل معدل ضربات القلب.
يجب تجنب الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في السمن ومنتجات المعجنات لأنها تحتوي على زيوت نباتية خضعت لعملية هدرجة جزئية وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ترجع بعض أنواع السرطان إلى زيادة الوزن بدلاً من استهلاك الدهون ، ويميل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون وعالي الكربوهيدرات إلى زيادة الوزن.
ليس من الواضح مقدار الكالسيوم المطلوب بالنسبة لكبار السن ، يكفي تناول جرعة واحدة أو جرعتين من الأطعمة الغنية بالكالسيوم ، والتي لا ينبغي أن تكون من منتجات الألبان.
لا يوجد دليل على أن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم يمنع حدوث الكسور لدى النساء المسنات.
من ناحية أخرى ، فإن التمارين الرياضية وبعض الأدوية والفيتامينات D و K والعلاج بالهرمونات البديلة - جميعها يمكن أن تمنع الكسور.
هناك أدلة على أن المستويات العالية من الكالسيوم مرتبطة بتكوين وتطور سرطان البروستاتا والمبيض.
لا توجد علاقة بين البروتين وانتشار أمراض القلب والسرطان والسكري.
يتم هضم البروتينات ببطء ولا تسبب ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم. ومع ذلك ، يجب الحد من استهلاك اللحوم الحمراء بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة.
يمكن أن يقلل تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، ويمكن أيضًا أن يمنع بعض أنواع السرطان.
قد يساهم في خفض ضغط الدم والوقاية من أمراض معينة في الأمعاء والعينين.
يوصى بتناول قرص متعدد الفيتامينات كمكمل (ضمان) فقط وليس كبديل.
