المحليات لا تسبب السرطان ، ولا تغير الجراثيم ، ولكن هناك أسباب مقنعة لعدم تناولها بكثرة

لقد سمعنا منذ سنوات أن المحليات خطيرة وأنها تؤججنا. يغيرون الجراثيم. حتى أن المحليات تسبب السرطان. على الرغم من أن السلطات الصحية ، مع وجود الهيئة العامة للرقابة المالية على رأسها ، شددت على أن استهلاكها آمن ، إلا أن هناك خطرا يتطاير فوق هذه البدائل للسكر. تؤكد دراسة حديثة نشرت في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية أن استهلاك المحليات آمن للبشر. يقول التقرير:" لا يوجد دليل على وجود آليات معقولة للسمية الجينية أو أي نوع من أنواع السرطان".

من السكرين إلى المشروبات الغازية الخفيفة المعتادة
تضاف المحليات غير الحرارية إلى الأطعمة والمشروبات لتحليتها كبديل للسكر. والغرض منه هو تقليل أو القضاء على الحمل من السعرات الحرارية ، وكذلك الحد من خطر الآثار الأيضية غير المرغوب فيها ، وخاصة مع الأنسولين. هذا يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري والحالات الصحية الأخرى المرتبطة بالسمنة (مثل السرطان).

تجري هذه الدراسة الأخيرة مراجعة منهجية للدراسات الوبائية حول تناول التحلية ومخاطر جميع أنواع السرطان المنشورة حتى خريف 2024. من بين المحليات التي تم تحليلها أسيسولفام البوتاسيوم (إيس-ك) ، الأسبارتام ، سيكلامات ، السكرين ، السكرالوز أو المحليات غير المحددة تماما ، مثل المشروبات الغازية الخفيفة أو المشروبات المحلاة صناعيا.

وخلص الباحثون إلى أنه " لم نجد أي ارتباطات متسقة بين أي محلي غير حراري أو مجموعة من المحليات غير الحرارية وأي نوع من أنواع السرطان بشكل عام ، ولا دليل على وجود علاقة بين الجرعة والاستجابة."الغدد الصماء أنتلم بوجول ، خبير في مرض السكري والصحة الهرمونية في سالود 10 (بالما دي مايوركا) ، أشاد بهذه النتائج من ملفه الشخصي على تويتر: "أكثر من 80 ٪ من النتائج كانت بين 0.8–1.2 (لا يوجد خطر متزايد للإصابة بالسرطان)".

على وجه الخصوص ، أصر على أنه "عندما يزيد الاستهلاك ، لا يزيد الخطر.""

دعونا لا نرمي الأجراس على الطاير
على الرغم من الطمأنينة التي يقدمها هذا التقرير من خلال التأكيد على أن المحليات لا تسبب السرطان ، يحذر اختصاصي الغدد الصماء هذا من قيود العمل الذي اعترف به المؤلفون أنفسهم: "على أي حال ، إنه استهلاك معلن ذاتيا ؛ هناك ارتباك بالوزن والنظام الغذائي ونمط الحياة ؛ وهي دراسات غير متجانسة للغاية."

حقيقة أن العديد من الدراسات تعتمد على الاستدعاء ، على حد تعبير مؤلفي الدراسة ، عامل خطر للتحيز. ويضيف المؤلفون:" يظل هذا التحيز احتمالا كبيرا في جميع دراسات الحالات والشواهد".

هل الدراسات أحسنت?
تشير العديد من الأصوات الناقدة في بعض الدراسات إلى أن الجرعات التي تم أخذها في الاعتبار في هذه الدراسات تتجاوز بكثير تلك الخاصة بالاستهلاك المعتاد وهذا يشوه النتائج.

يصر رافائيل أوريالدي ، الخبير في سلامة الأغذية والأستاذ في كلية العلوم البيولوجية بجامعة كومبلوتنسي بمدريد ، منذ سنوات على انخفاض اتساق الدراسات حول المحليات. أيضا ، من إيحاءاتها المثيرة للقلق. "لقد أشرت لسنوات إلى أن الدراسات التي أجريت على المحليات أو أي مادة مضافة يجب أن تتم من خلال الاختبارات في الجسم الحي على البشر ومع دمجها في مصفوفات الطعام ، وهي الطريقة التي يتم استهلاكها بها وليس في المختبر وفي عزلة. النتائج تتغير تماما " ، أشار من لينكد إن.

وردد دراسة أخرى نشرت في الطبيعة على المحليات وتأثيرها على الجراثيم. "إنها تجربة عشوائية متعددة المراكز تم إجراؤها لمدة عام واحد مع 341 بالغا و 38 طفلا يعانون من زيادة الوزن والسمنة ، ويستهلكون الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على السكر أو المحليات. وقد أظهرت ، في حالة الجراثيم ، أن المحليات لا تؤثر عليها".

نعم ، يمكن أن يكون لها تأثيرات ملين 
تدرك الدراسة المذكورة أعلاه أن البوليولات ، كونها بريبايوتكس ، " يمكن أن تنتج زيادة في الغاز من خلال الجراثيم ولها تأثير ملين. يتم التفكير في هذا الوضع في اللائحة في الاتحاد الأوروبي في اللائحة 1169/2011 بشأن المعلومات الغذائية المقدمة للمستهلك" ، يضيف أوريالدي.

يشير إلى الشعار الذي نجده في العديد من المنتجات الشائعة في السوبر ماركت ، والذي يقرأ 'الاستهلاك المفرط يمكن أن ينتج عنه تأثيرات ملين'.

المسار المجاني لتحلية بعقب مع المحليات?
حقيقة أنه لا يوجد دليل على وجود علاقة سببية بين المحليات والسرطان لا ينبغي أن تعطي أجنحة لإضافتها دون قياس للأطعمة. هذا ما يشير إليه تقني الأغذية ، ماريو زيرنشيز روساجرو من ملفه الشخصي على لينكد إن فيما يتعلق بالأسبارتام ، وهو أحد أكثر المحليات استخداما في صناعة الأغذية. "الأسبارتام هو محلي مدروس جيدا يحتوي على كمية مقبولة من عدي أو مدخول يومي. إنه حد أمان محسوب بهوامش ضخمة: بدءا من الجرعة بدون تأثيرات في الدراسات ومقسمة بين عوامل الأمان لحماية جميع السكان""

في حالة الأسبارتام ، وهو محلي يستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المناسبة لمرضى السكر ، فإن المدخول اليومي المقبول هو 40 ملليغرام لكل كيلوغرام من الوزن للشخص الواحد في اليوم. بهذه الأرقام ، يمكن للشخص الذي يبلغ وزنه 70 كيلوغراما أن يستهلك ما يصل إلى 2800 ملليغرام يوميا. نادرا ما يتم الوصول إلى هذه الكميات ، لأن الأسبارتام يحلي 200 مرة أكثر من السكر العادي (السكروز). "سيستغرق الأمر حوالي 15-20 علبة من المشروبات الغازية الخفيفة أو صفر في شخص بالغ. الآن ، حتى لو لم يوفر السعرات الحرارية ، فإن إساءة استخدام المحليات يمكن أن تبقينا مدمنين على المذاق الحلو. إذا اعتاد ذوقك على كل شيء مذاق حلو للغاية ، فإن تقليل السكر وتحسين جودة النظام الغذائي يكلف أكثر ، " يخلص التقني.