فوائد الزبادي اليوناني
الزبادي اليوناني منتج انتشر في الأسواق في الآونة الأخيرة وبدأ الحديث عنه يتعالى من قبل أخصائيي التغذية والمهتمين في مجال الصحة العامة.
سنتعرف في هذه المقالة على مصادره ومحتوياته وقيمته الغذائية وفوائده لصحة الجسم.
ما هو الزبادي اليوناني؟ وكيف يتم تحضيره؟
الزبادي اليوناني هو منتج كريمي ذو قوام سميك نسبياً وطعم مائل للحموضة. يتم تصنيعه ابتداءََ من الحليب البقري بكافة أنواعه كامل،متوسط وقليل الدسم. حيث يتم تخميره باستخدام بادئ (بكتيريا حية) تحت درجات حرارة مناسبة.
اختلافه عن الزبادي التقليدي
يتشابه الزبادي اليوناني مع الزبادي التقليدي في طريقة التحضير إلا أنه يتعرض في مراحل التصنيع النهائية إلى عملية تصفية تسحب منه المصل الزائد من اللبن ليتحول إلى منتج مركز و سميك القوام.
القيمة الغذائية للزبادي اليوناني
القيمة الغذائية للزبادي اليوناني أعلى من التقليدي كونه يحتوي على كميات أكبر من البروتين والكالسيوم وفيتامين b12،وكمية أقل من السكريات نتيجة لتعرضه لعمليات التصفية التي تسحب منه السكريات مع مصل اللبن و تزيد تركيز البروتين فيه.
وفقًا لمركز بيانات الأغذية (fdc) يحتوي ١٠٠غ من الزبادي اليوناني المحضر من الحليب كامل الدسم على:
- ٩٥ كيلو كالوري طاقة.
- ٩ غرام بروتين.
- ٤.٥ غرام دهون.
- ٤.٧٥ غرام كربوهيدرات.
- ١١١ ملغ كالسيوم.
- ١٤٧غ بوتاسيوم.
قد تلجأ بعض شركات التصنيع إلى إضافة الحليب المجفف إلى المنتج بهدف رفع قيمته الغذائية وزيادة نسبة البروتين الإجمالي.
فوائد الزبادي اليوناني
يعتبر الزبادي اليوناني منتجاً غنياً يمد الجسم بمصادر البروتين والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى..
- تقوية العظام: نظراً لكونه مركزاً ويحتوي على كميات عالية من الكالسيوم فإن الزبادي اليوناني يساهم في زيادة صلابة العظام ويمنحها بنية أقوى تحميها من مشاكل الهشاشة مع تقدم العمر.
- يساهم في إنقاص الوزن: الزبادي اليوناني غني بالبروتين فهو يساعد على تقليل الشهية و منح الجسم شعوراً بالشبع لفترات أطول وبالتالي تعزيز عملية فقدان الوزن.
- يزيد الكتلة العضلية: المحتوى العالي من البروتين في الزبادي اليوناني يساهم في زيادة الكتلة العضلية ورفع معدلات الحرق في الجسم وتحسين كفاءة عمل أجهزة الجسم المختلفة، لذلك يعتبر خياراً مميزاً للرياضيين الراغبين في زيادة قوة عضلاتهم.
- يحسن صحة الجهاز الهضمي: الزبادي بشكل عام هو صديق محبب لجهازنا الهضمي لاحتوائه على البروبيوتكس (probiotic) وهي خمائر معوية مفيدة تعمل على رفع كفاءة الأمعاء وتزيد قدرتها على التخلص من السموم، إضافةً إلى مساهمتها في رفع مناعة الجسم وزيادة مقاومته للأمراض.
- خفض ضغط الدم أشارت الدراسات الحديثة إلى قدرة الزبادي اليوناني على خفض مستويات ضغط الدم لغناه بالكالسيوم والمغنيسيوم.
- التقليل من احتمالية الإصابة بالداء السكري النمط الثاني(type 2).
استخدامات الزبادي اليوناني
-يمكن الاعتماد عليه كبديل عالي البروتين في وجبة الإفطار حيث يضاف إليه القليل من رقائق الشوفان و الفواكه وحفنة من المكسرات للتمتع بوجبة إفطار صحية و متكاملة.
-يمكن تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية (snack) مع شريحة من خبز التوست عالي الألياف.
-يمكن استخدام الزبادي اليوناني في إعداد دريسنج وصوصات لكافة أنواع السلطات كبديل عن المايونيز.
-يستخدم في طهي أنواع مختلفة من المعكرونات والدجاج كبديل عن كريمة الطهي.
سعر الزبادي اليوناني في مصر
تختلف الأسعار من شركة إلى أخرى ولكنه يتراوح في المتوسط بين ٢٣-٢٦ جنيه مصري للعبوة التي تزن ١٨٠غ.
