غابرييلا بوكوفí ، أخصائية تغذية ، عن الشوفان: "أود أن أوصي به من حين لآخر فقط...»
غابرييلا بوكوفí ، أخصائية تغذية ، عن الشوفان: "أود أن أوصي به من حين لآخر فقط...»
هناك أطعمة ، مثل دقيق الشوفان ، تنتشر على نطاق واسع في النظام الغذائي اليومي لآلاف الأشخاص. ربما تبدأ اليوم بوجبة إفطار تحتوي على الزبادي مع دقيق الشوفان والجرانولا والفواكه. ثم قد يكون لديك عصيدة من دقيق الشوفان وتنتهي اليوم ببعض الفطائر التي يصنع عجينها من دقيق الشوفان. هذا المكون موجود جدا في نظامنا الغذائي اليومي لدرجة أنه قد يكون من الصعب التفكير في التخلص منه. من خلال التشكيك في قيمه الغذائية ، يمكنك تغيير روتين وأذواق العديد من الأشخاص الذين اعتادوا على استهلاكه.
الشوفان جزء من مجموعة الحبوب أو الحبوب في الهرم الغذائي. يزرع على نطاق واسع في إسبانيا ، على الرغم من أن أصله يعود إلى شمال أوروبا. في عام 2024 ، تم زرع 494300 هكتار من هذه الحبوب في بلدنا ، وهو رقم قدمته وزارة الزراعة يعكس زيادة في الزراعة عاما بعد عام.
مشاكل الهضم من الشوفان
تدعي أخصائية التغذية في ملفها الشخصي أن "دقيق الشوفان يلهب". ويحذر أتباعه من أن" هذا الطعام البريء الذي يبدو جيدا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم عملية الهضم والعمليات الالتهابية المزمنة". تشير هذه النظرية إلى أن الشوفان يكرر بعض المشاكل التي يطرحها القمح أيضا وأن هذه الحبوب معروفة بشكل أفضل للجمهور.
"أولا وقبل كل شيء ، إذا كنت حساسا للجلوتين أو الاضطرابات الهضمية ، فكن حذرا ، فالشوفان ، حتى لو كان خاليا من الغلوتين ، يحتوي على أفينين ، وهو بروتين مشابه جدا للجلوتين جليادين ويمكن لجهاز المناعة لديك أن يربكهم" ، كما يحذر. يوضح الطبيب أن هذا يسمى رد فعل متقاطع في علم المناعة. وتقول:" ونعم ، إذا كنت تأكل الشوفان وأنت حساس للجلوتين أو الاضطرابات الهضمية ، فيمكنك إثارة استجابات التهابية".
غابرييلا بوكوف provides يوفر سببا ثانيا لتوخي الحذر الشديد عند تناول دقيق الشوفان. "إذا كان لديك الأمعاء المتسربة ، المناعة الذاتية ، دسباقتريوز الأمعاء ، فيبروميالغيا ، مشاكل الغدة الدرقية ، دقيق الشوفان يمكن أن يؤدي أيضا إلى تفاقم الأعراض الخاصة بك ، "يتابع ،" لأن مضادات المغذيات وأيضا أفينين ، وهو أول ابن عم غليادين ، هو بروتين يمكن أن يعبر الحاجز المعوي مسببا استجابات التهابية جهازية من قبل جهاز المناعة."
"وأخيرا ، ضع في اعتبارك أن جميع الحبوب ، بما في ذلك الشوفان ، يمكن أن تحتوي اليوم على مستويات عالية جدا من الغليفوسات ، وهو مبيد حشري مرتبط بالعمليات الالتهابية وتغيرات الجراثيم ، بالإضافة إلى التأثير على حاجز الأمعاء" ، كما يحذر. لا يتم التحكم في هذا التلوث على المستوى العام ولا يمكن تجنبه بأمان إلا عن طريق شراء المنتجات العضوية.
أود أن أوصي به فقط في بعض الأحيان."
يقترح الطبيب نفس الشيء ، قائلا إن" أهم شيء هنا سيكون دائما شراء المواد العضوية ، وبالطبع المضي قدما في النقع والتخمير المناسبين " لحبوب الشوفان. يمكن تحضير دقيق الشوفان في المنزل بعدة طرق ، ولكن الأكثر شيوعا هو الطهي الجاف في الفرن والطهي الرطب في الحليب أو الماء. من الواضح أن المشكلة ليست فقط الشوفان ، إنها السياق: المبيدات الحشرية ، والكمية التي تستهلكها ، وحالتك الخاصة وأكثر من ذلك بكثير. وبالتالي, يمكنك أن تأكل دقيق الشوفان? نعم ، " يجيب ببعض الراحة لأتباعه. "ولكن على أي حال ، أود أن أوصي به فقط على أساس عرضي. ولكن إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين أو المناعة الذاتية أو الالتهاب النشط أو مشاكل الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل نسيانها ورؤيتك بالتشاور" ، كما تشجع في نهاية مشاركتها.
