"لا تستهِن بالأمر: الخبز قد يكون سبب أمراضك المزمنة!"

مخاطر تناول الخبز يوميًا: ما لا تعرفه عن (العدو الأبيض)

مقدمة

يُعتبر الخبز عنصرًا أساسيًا في معظم الوجبات حول العالم، وخاصة في الدول العربية، حيث لا تكتمل المائدة من دونه. لكن رغم مكانته في النظام الغذائي اليومي، بدأت أصوات كثيرة في عالم التغذية تحذر من تناول الخبز يوميًا، خاصة الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض. فهل هو حقًا ضار إلى هذا الحد؟ وما هي أضرار الخبز الأبيض على المدى الطويل؟

1. الخبز وارتفاع سكر الدم

من أبرز مخاطر تناول الخبز الأبيض يوميًا أنه يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر في الدم. الخبز الأبيض يحتوي على كربوهيدرات مكررة تُهضم بسرعة، مما يؤدي إلى زيادة مفاجئة في الجلوكوز يتبعها انخفاض سريع، يسبب شعورًا بالجوع والإرهاق. تكرار هذا النمط قد يؤدي إلى مقاومة الإنسولين، وهي بوابة الإصابة بـمرض السكري من النوع الثاني.

2. زيادة الوزن والسمنة

يحتوي الخبز، خاصة الأبيض، على سعرات حرارية عالية وقيمة غذائية منخفضة. كما أن تناوله اليومي مع الأطعمة الدسمة مثل الجبن، الزبدة، أو اللحوم، يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل غير ملحوظ على المدى القريب. الاستهلاك الزائد للكربوهيدرات، خصوصًا المكررة، يساهم في تراكم الدهون في البطن وزيادة محيط الخصر.

3. مشاكل في الجهاز الهضمي

الخبز الأبيض فقير بالألياف، وهي عنصر أساسي لصحة الجهاز الهضمي. عدم حصول الجسم على كمية كافية من الألياف يؤدي إلى الإمساك، الانتفاخ، واضطرابات في الهضم. كما أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية الغلوتين، وهي حالة تسبب التهابات في الأمعاء عند تناول منتجات القمح.

4. تأثير سلبي على صحة القلب

الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض تساهم في زيادة الكوليسترول الضار (LDL) وخفض الكوليسترول الجيد (HDL)، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أن ارتفاع مستوى السكر في الدم باستمرار يؤدي إلى التهابات مزمنة تؤثر على الأوعية الدموية.

5. الإدمان على الكربوهيدرات

كيف يحدث الإدمان على الخبز؟

1. تأثير على السكر في الدم: الخبز الأبيض غني بالكربوهيدرات البسيطة، والتي تُهضم بسرعة وترفع مستويات السكر في الدم بشكل حاد.
2. الشعور بالراحة الزائفة: بعد هذا الارتفاع، يحدث انخفاض سريع في مستوى السكر، مما يثير رغبة شديدة في تناول المزيد من الكربوهيدرات لرفع السكر مرة أخرى، فتبدو هذه الكربوهيدرات كحل لهذه الرغبة، بينما هي سببها الأساسي.
3. تأثير شبيه بالأفيون: قد تُفرز مادة "غليادين" ( Gliadin ) في الخبز مركبات شبيهة بمستقبلات الأفيون في الدماغ، مما قد يُشجع على الرغبة في تناوله بشكل مستمر، وفقًا لما ذكره الدكتور كريم علي

البدائل الصحية

لمن لا يستطيعون الاستغناء عن الخبز، يمكن استبداله بخيارات صحية مثل:

الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة

الخبز الغني بالبذور (بذر الكتان، الشيا)

خبز الشوفان أو الخبز منخفض الكربوهيدرات

تناول الخبز بكميات محدودة وعدم إضافته لكل وجبة

خلاصة

الخبز قد يكون لذيذًا وسهل التناول، لكنه ليس دائمًا الخيار الصحي الأفضل. الإفراط في تناوله، خاصة إذا كان من الدقيق الأبيض، قد يؤدي إلى سلسلة من المشاكل الصحية، منها زيادة الوزن، اضطرابات الهضم، ارتفاع السكر في الدم، وأمراض القلب. الاختيار الواعي لما نأكله هو الخطوة الأولى نحو صحة أفضل.