كل شيء يبدأ بخطأ في الحمض النووي الخلوي: النظام الغذائي والإنزيمات والإجهاد التأكسدي القاتل

كل شيء يبدأ بخطأ في الحمض النووي الخلوي: النظام الغذائي والإنزيمات والإجهاد التأكسدي القاتل

علم الأحياء البشري لديه بعض السلوكيات المتقلبة ، إن لم يكن ، محير. هناك أولئك الذين يسيئون استخدام المعجنات الصناعية ويتباهون بالتحليل مع انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم بينما يقوم آخرون بإطلاق النار عليه على الرغم من الاهتمام بنظامهم الغذائي إلى المليمتر. أو الأشخاص الذين يتبعون نفس النظام الغذائي ، يفقد بعضهم الوزن والبعض الآخر لا يفعل ذلك. أو أنهم ينامون مثل الزغبة على الرغم من القهوة. الجواب يكمن في جيناتنا وكيف يتم التعبير عنها. وهناك يمكننا التصرف لأن النظام الغذائي يساعدنا على العناية بحمضنا النووي الخلوي ، بحيث يتكرر بشكل صحيح وبدون أخطاء. الدكتور رام إرمن دي كانغاس ، اختصاصي تغذية وطبيب في علوم الأغذية ، وعالم أحياء صحية وطبيب في البيولوجيا الوظيفية والجزيئية ، يلخص الأمر على النحو التالي: "تلعب التغذية دورا مهما في الحفاظ على سلامة الحمض النووي. تعمل العناصر الغذائية المختلفة كعوامل مساعدة للإنزيمات المسؤولة عن إصلاح الأخطاء في تسلسل الحمض النووي وحمايته من التلف التأكسدي."

لماذا هذا يشعر سيئة بالنسبة لي وليس لك
بادئ ذي بدء ، لا يوجد جينومان بشريان متطابقان. هذه الاختلافات الجينية الصغيرة هي أحد الأسباب التي تجعل كل شخص (يحدث حتى في الأخوين التوأم) يتفاعل بشكل مختلف مع نفس العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، قد لا يؤثر الطعام الذي يسبب مشاكل ارتفاع ضغط الدم لشخص ما على شخص آخر على الإطلاق. نحن نتحدث عن علم الوراثة الغذائية ، وهو النظام الذي يدرس كيفية تفاعل الطعام مع جيناتنا وكيف تؤثر على طريقة استقلاب العناصر الغذائية. يحتوي حمضنا النووي على معلومات قوية عن كيفية استقلاب الطعام ، وكيف سيستجيب جسمنا لتناوله وما هي العناصر الغذائية التي نحتاجها بكميات أكبر أو أقل. إنها مسؤولة عن حقيقة أننا نتحمل بعض السكريات بشكل سيئ ، أو نستقلب الكحول ، أو القهوة بشكل سيئ أو حتى إذا كان لدينا استعداد للإفراط في تناول الطعام أو إدمان الطعام.

المدافعون عن الحمض النووي الخاص بك على اللوحة
يقدم الدكتور رام أوشن دي كانجاس ، اختصاصي تغذية وأخصائي تغذية وطبيب في علوم الأغذية وعالم أحياء صحي وطبيب في البيولوجيا الوظيفية والجزيئية ، منظورا رئيسيا لفهم المدى الذي يمكن أن يصل إليه تأثير الطعام: "عندما نتحدث عن نظام غذائي يعتني بالحمض النووي الخلوي ، فإننا نعني نظاما غذائيا غنيا بالعناصر الغذائية والمواد النشطة بيولوجيا التي تساعد بشكل مباشر أو غير مباشر على حمايته من الأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة" ، يشرح. وبالتالي, يمكن للنظام الغذائي تغيير تسلسل الحمض النووي? "النظام الغذائي لا يغير تسلسل الحمض النووي. ما يمكن القيام به هو تعديل التعبير عن جينات معينة من خلال آليات جينية ، مثل التغيرات في مثيلة الحمض النووي أو الهستونات."هذا يعني أن هذه العمليات لا تغير الجينات ، لكنها تؤثر على كيفية تنشيطها أو إسكاتها. وهذا يؤثر على التمثيل الغذائي أو الالتهاب أو الشيخوخة الخلوية.

آسف: لا توجد معجزة سوبرفوودس 
في مواجهة الخطب التي تعد بـ "إعادة برمجتنا" من خلال الطعام ، يكون الخبير صريحا: “لا توجد مغذيات أو طعام قادر على إعادة برمجتنا. تظهر الأدلة العلمية أن النمط الغذائي العام ، إلى جانب نمط الحياة ، هو الذي يؤثر بشكل إيجابي على نوعية الحياة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.” بهذا المعنى ، لا يعتمد طول العمر والوقاية على مركب واحد. إنها نتيجة مجموع العادات التي تم الحفاظ عليها بمرور الوقت.

رعاية البكتيريا الصديقة
يؤكد دي كانغاس أيضا على دور الجراثيم المعوية كوسيط بين النظام الغذائي وعلم الوراثة: "الأطعمة الغنية بالألياف والمركبات النشطة بيولوجيا تعمل على الجراثيم. وبهذه الطريقة تساعد في تنظيم الالتهاب المزمن منخفض الدرجة والإجهاد التأكسدي والعمليات الصحية الرئيسية الأخرى."

يعزز هذا النهج فكرة أن استجابة الجسم للغذاء متعددة العوامل ولا يمكن تفسيرها بالحمض النووي وحده.

دعونا لا نجعل قوائم الأطعمة الجيدة: تناول الطعام بشكل جيد
عندما يتعلق الأمر بتعظيم فوائد الغذاء ، توصية الخبير اختيار 'الغذاء الحقيقي'. "أي الأطعمة سيئة المعالجة والمجهزة جيدا. النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، جنبا إلى جنب مع تقنيات الطهي التقليدية لهذا النمط ، هو أحد الخيارات التي تحظى بأكبر قدر من الدعم العلمي".

من الأفضل ترك الأطعمة فائقة المعالجة ، التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة وقليل من العناصر الغذائية ذات الأهمية ، للاستهلاك العرضي. البيتزا والكلاب الساخنة والمعجنات ، مرة واحدة فقط في حين.

لا توجد معجزات في التغذية تستحق
تتقدم الأبحاث في علم الوراثة الغذائية على قدم وساق. لقد أظهر بالفعل أنه في بعض الملامح الجينية ، يمكن لنظام غذائي متوسطي أن يحيد مخاطر القلب والأوعية الدموية المرتبطة بطفرات معينة. ومع ذلك ، يؤكد الخبراء أن هدف علم الوراثة الغذائية يجب أن يكون دائما توجيه المريض ، وليس الوعد بالمعجزات.

في الأساس: سيخبرك ما الذي يناسبك أي نظام غذائي يناسب الحمض النووي الخلوي أكثر من غيره. بمعنى آخر: ماذا تأكل لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لكنه لن يؤكد لك أبدا أنك لن تعاني أبدا من نوبة قلبية.

مفترق طرق اختبارات علم الوراثة الغذائية
وعلى وجه التحديد ، لبعض الوقت الآن ، كانت خدمات اختبار علم الوراثة الغذائية تقصفنا بهذا الوعد بالضبط. ترسل اختبار اللعاب مع الحمض النووي الخاص بك وتقوم شركات مختلفة بتحليل العشرات من المتغيرات الجينية المتعلقة بالطعام: حدد ما إذا كان لديك حساسية أكثر أو أقل للكحول أو القهوة أو الكربوهيدرات أو الدهون المشبعة. أو إذا كنت بحاجة متزايدة إلى أوميغا 3 والفيتامينات ومضادات الأكسدة وما إلى ذلك....

من خلال هذه المعلومات ، يزودونك بقائمة تسوق تحتوي على الأطعمة المناسبة للملف الجيني للشخص المعني. هل يستحق ذلك?

إذا علمت أنني أستقلب القهوة ببطء ، فسوف أشرب أكوابا أقل
لا يزال العلماء يحاولون تحديد المتغيرات الجينية الرئيسية التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان أو أمراض القلب ، وما إذا كانت بعض المتغيرات الجينية ، جنبا إلى جنب مع أنظمة غذائية معينة ، يمكن أن تؤثر على هذا الخطر. أثناء بحثهم ، تقتصر شركات علم الوراثة الغذائية عبر الإنترنت على تقديم خدمة نمط الحياة ، مع أنظمة غذائية مصممة خصيصا والتي هي ، في الواقع ، إصدارات معدلة بمهارة من الإرشادات الغذائية القياسية التي يمكن لأي خبير تغذية أن يقدمها لنا.

ومع ذلك ، هناك دراسات تظهر أن النتائج التي تنتقل عن طريق اختبارات الجينات الغذائية هذه هي أكثر تحفيزية بكثير من توصيات اختصاصي التغذية بالتشاور. يبدو أنك إذا رأيت بأم عينيك نتائج اختبار تحليلي يظهر أن جسمك يواجه صعوبة في استقلاب الدهون أو الكافيين ، فأنت تفهم بشكل أفضل أنه يجب عليك البدء في تقييد أكواب القهوة اليومية وترك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة جانبا.