خبز الشعير...وصفة سهلة للتمتع بالرشاقة والصحة الجيدة
يتميز خبز الشعير بالطعم اللذيذ وسهولة التحضير ويتمتع بالعديد من الفوائد.
المكونات
2 كوب ماء دافيء (ممكن الزيادة حسب حاجة العجين)
ملعقة كبيرة عسل
كوب دقيق الشعير
2 كوب دقيق القمح الكامل.
2 كوب شوفان مطحون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
يذوب العسل والخميرة في الماء الدافئ في وعاء كبير،ويترك حتى تظهر فقاعات على السطح.
يُمزج دقيق الشعير ودقيق القمح الكامل والشوفان.
تضاف نصف كمية الدقيق إلى الخميرة وتخفق بملعقة خشبية لمدة 10 دقائق. ثم يغطى ويترك ليرتفع وتتضاعف العجينة، لمدة ساعة تقريبًا.
يُضاف زيت الزيتون والملح ونصف كوب الدقيق المتبقي ويضاف المزيد من الدقيق إلى أن تبدأ العجينة في الابتعاد عن جوانب الوعاء.
تنقل إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتعجن لمدة 10 دقائق. يضاف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر وتُشكل العجينة على شكل كرة كبيرة، ثم توضع في وعاء خلط مدهون قليلًا بالزيت وتغطى وتترك لتتخمر حتى تتضاعف مرة أخرى.
تشكل العجينة على شكل كرتين مع عمل شقين في منتصف الكرة. ثم توضع على صينية خبز مدهونة بالزيت، وتغطى بفوطة نظيفة وتترك لتتخمر حتى تتضاعف مرة أخرى (لمدة 45 دقيقة تقريبا).
تخبزعلى حرارة 180 درجة مئوية في فرن مسخن مسبقًا حتى تمام النضج.
فوائد الشعير
تحتوي حبة الشعير على مجموعة من الفيتامينات والمعادن.
يحتوي على الألياف القابلة للذوبان، مما يقلل من الجوع ويعزز الشعور بالشبع، مما قد يعزز فقدان الوزن.
يساعد المحتوى العالي من الألياف على تحرك الطعام عبر أمعائك ويعزز التوازن الجيد من بكتيريا الأمعاء، وكلاهما يلعب دورًا مهمًا في عملية الهضم.
قد تمنع الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الشعير تكوين حصوات المرارة، مما يساعد المرارة على العمل بشكل طبيعي.
تقلل الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الشعير تقلل مستويات الكوليسترول في الدم ومنع تكونه وزيادة إفرازه عن طريق البراز.
إضافة الشعير إلى نظامك الغذائي قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول الضار "LDL".
قد يساعد الشعير على تحسين إنتاج الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم، على حد سواء مما قد يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
