ماذا يحدث في الجسم عندما نأكل الكركم وكيف يؤثر على دماغنا ؟
ماذا يحدث في الجسم عندما نأكل الكركم وكيف يؤثر على دماغنا ؟
الكركم نبات أصله في شرق الهند. إنه ينتمي إلى عائلة الزنجبيل ويستخدم ، على وجه الخصوص ، كتوابل ، لنكهته ورائحته ، وكلون. يمكن العثور عليها في مسحوق ، والذي يتميز بلونه البرتقالي القوي ، على شكل جذر طازج أو حتى في كبسولات.تم استخدام جذعه تحت الأرض لسنوات عديدة في الطب التقليدي في آسيا. في العديد من بلدان القارة ، يعتبر أنه يمكن أن يساعد في علاج بعض الحالات.يعتقد أن الكركم يجلب الكثير من الفوائد. له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومسكنات. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يفضل الأداء السليم للكبد ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ويحسن صحة الأمعاء والهضم.
ما هي الآثار لا يكون الكركم على الجسم والدماغ ؟
الكركم من التوابل التي تحتوي على مركب يسمى الكركمين ، والذي كان موضوع العديد من الدراسات لفوائده الصحية المحتملة. يشرح عالم الأحياء خوان مانويل فونسيكا غيريرو كيف يؤثر النبات على الكائن الحي. يقول:" في الجهاز العصبي ، وجد أنه يمكن أن يحمي خلايا الدماغ من التلف ويقلل الالتهعند الطهي باستخدام الكركم المطحون (يُطلق عليه أحيانًا جذر الكركم)، فإن القليل منه يكفي كثيرًا. وعادةً ما تكون نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون كافية لتتبيل أطباق الفاصوليا، وأطباق الأرز، والحبوب الكاملة، والحساء، واليخنة، والصلصات، والتتبيلات، ومحلول التخليل.اب في الدماغ".يؤكد الخبير أن خصائصه يمكن أن تمنع وتعالج "الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر أو باركنسون".يذكر عالم الأحياء أيضا أنه في بعض الاختبارات على الحيوانات وجد أن “الكركمين يمكن أن يحسن الذاكرة والوظيفة الإدراكية.”ومع ذلك ، يحذر فونسيكا من أن "هناك حاجة إلى مزيد من البحث. ويخلص إلى أنه" على الرغم من أن الكركم يعتبر من التوابل الآمنة ، إلا أنه يجب توخي الحذر واستشارة أخصائي قبل تناول المكملات الغذائية أو إجراء تغييرات غذائية كبيرة".
كيفية اتخاذ الكركم ؟
يمكن إضافة الكركم إلى معظم الأطباق. تستخدم التوابل في صنع الحساء واليخنات وأطباق الأرز والسلطات وحتى العدس. كما أنه مثالي لدمجه في الحقن والعصائر.يتمتع الكركم، سواء كان طازجًا أو مجففًا، بطعم ترابي مرير لطيف يزيد من نكهة التوابل الأخرى. كما تجعله نكهاته الحارة والحمضية من التوابل اللذيذة لتتبيل الأطباق بمفرده، على الرغم من أنه من الحكمة دائمًا إضافة القليل من الفلفل الأسود، الذي يوفر نكهة حارة توازن الجانب القابض للكركم.عند الطهي باستخدام الكركم المطحون (يُطلق عليه أحيانًا جذر الكركم)، فإن القليل منه يكفي كثيرًا. وعادةً ما تكون نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون كافية لتتبيل أطباق الفاصوليا، وأطباق الأرز، والحبوب الكاملة، والحساء، واليخنة، والصلصات، والتتبيلات، ومحلول التخليل.يمكن أيضًا استخدام الكركم المطحون لإضافة لون شهي إلى وجبة الإفطار ، أو دفعة كريمة من المعكرونة والجبن ، وحتى الكعك والحلويات.
فوائد الكركم الصحية
لقد تم استخدام الكركم منذ فترة طويلة كعشب طبي في كل من الطب الأيورفيدي والطب الصيني التقليدي. وقد حددت الدراسات العلمية الحديثة الكركمين، وهو مركب قوي مضاد للأكسدة في الكركم، كمصدر لخصائصه المضادة للالتهابات والبكتيريا والفطريات . وقد ارتبط الكركمين بفوائد صحية محتملة تشمل تحسين وظائف المخ وتخفيف الألم واستقرار نسبة السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الادعاءات. تشير الدراسات أيضًا إلى التوافر البيولوجي المحدود للغاية للكركمين، مما يعني أن أجسامنا تواجه صعوبة في امتصاص واستقلاب مضادات الأكسدة .
