لا ، ليست كل السعرات الحرارية تجعلك سمينا بنفس الطريقة. يتم تخزين بعضها على شكل كيلوغرامات والبعض الآخر ليس كذلك

لا ، ليست كل السعرات الحرارية تجعلك سمينا بنفس الطريقة. يتم تخزين بعضها على شكل كيلوغرامات والبعض الآخر ليس كذلك

السعرات الحرارية هي البنزين الذي يستخدمه الجسم في كل شيء. للتفكير أو المشي أو التنفس أو الضحك أو النوم. من الجري في سباق الماراثون إلى خدش الأذن ، كل شيء يحتاج إلى سعرات حرارية. يتم الحصول على هذه الطاقة من الطعام. على وجه التحديد ، من المغذيات الكبيرة الثلاثة: 4 سعرات حرارية لكل جرام من الكربوهيدرات والبروتينات و 9 سعرات حرارية من الدهون. يوفر الكحول 7 سعرات حرارية لكل جرام. إنها طاقة كبيرة ، لكننا نتحدث عن" السعرات الحرارية الفارغة " لأنها لا تعطينا أكثر من ذلك. لا يوجد المزيد من العناصر الغذائية ذات الأهمية ونعم ، عدد غير قليل من الآثار الضارة بعد الاستهلاك. توضح كريستينا إل أمبيز دي لا توري ، أخصائية التغذية ومديرة منطقة طب الأسنان والطب الحيوي في الجامعة الأوروبية بالأندلس ، أن "الجسم يمكنه استخدام هذه الطاقة على الفور أو تخزينها على شكل دهون أو جليكوجين" ، كما يشير الخبير.

لا تحسب كل السعرات الحرارية نفسها: هذه هي الطريقة التي تولد بها السعرات الحرارية الفارغة

توفر جميع الأطعمة السعرات الحرارية (الطاقة). "من وجهة النظر الفيزيائية والكيميائية ، تمثل السعرات الحرارية الواحدة دائما نفس الكمية من الطاقة. ومع ذلك ، فإن جسم الإنسان لا يستجيب بنفس الطريقة لجميع الأطعمة التي تزودنا بالسعرات الحرارية". بمعنى آخر: أن طعامين يحتويان على سعرات حرارية لا يعني أن لهما نفس القيمة الغذائية. لا يمكننا تصنيف الطعام على أنه جيد أو سيئ للصحة فقط بسبب قيمته الحرارية. السعرات الحرارية " القادمة من الأطعمة الكاملة ، الغنية بالألياف أو البروتينات أو الفيتامينات أو المعادن ، عادة ما يكون لها تأثير أيضي صحي وتولد قدرا أكبر من الشبع. من ناحية أخرى ، — يتابع الخبير-توفر السعرات الحرارية من الأطعمة المكررة والمعالجة أو السكريات المضافة الطاقة ، ولكن بدون فوائد غذائية حقيقية."
عندما تأتي السعرات الحرارية من تلقاء نفسها وتستقر في محيط الخصر

يشير اختصاصيو التغذية عادة إلى الأطعمة ذات الكثافة الغذائية العالية عندما تكون محملة بالعناصر الغذائية المثيرة للاهتمام ، والأطعمة ذات الكثافة العالية للطاقة عندما تساهم بالكثير من السعرات الحرارية ، والأطعمة ذات السعرات الحرارية الفارغة عندما لا تساهم ببعض العناصر الغذائية ذات الصلة ، وحتى لا تساهم بأي منها. "في هاتين المجموعتين الأخيرتين نجد أطعمة تحتوي على سكريات مضافة أو دهون مشبعة أو زيوت مكررة أو كحول. فهي كثيفة الطاقة ، ولكنها فقيرة من الناحية التغذوية. لا يوفر استهلاكها المتكرر القليل من العناصر الغذائية القيمة فحسب ، بل يمكن أن يحل محل الأطعمة المفيدة حقا للصحة ، " يحذر هذا الخبير. ومن المفارقات أن العديد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية بالكاد توفر الشبع. فكر في كيس من رقائق البطاطس أو كيس من الحلي. التي يمكن أن تأكل منها تقريبا دون حدود? "إنها أطعمة لا ترضي. يمكننا أن نأكل كثيرا ، بسهولة شديدة ودون أن ندرك ذلك بصعوبة. ويؤكد أنه ما لم يكن هناك استهلاك ضخم للطاقة ، فمن المرجح أن يكون هناك فائض في الطاقة". وجسمنا مثل تلك الجدة بعيدة النظر التي تحتفظ بكل شيء في حالة الحاجة إليها يوما ما. ما يتم تخزينه هنا هو موارد الطاقة هذه. للقيام بذلك ، يحولها إلى دهون يخزنها حيث نعرف بالفعل: محيط الخصر والأجنحة والفخذين والذقن المزدوجة... وبعبارة أخرى ، فإن هذا الفائض من كيس البطاطا يؤدي إلى زيادة في الوزن.
ثم انضم الجلوكوز والأنسولين إلى الحفلة…

تميل السعرات الحرارية التي تأتي من العناصر الغذائية غير الصحية أو من الأطعمة ذات السعرات الحرارية الفارغة "إلى تحفيز ارتفاع الجلوكوز والأنسولين ، مما يزيد من خطر زيادة الوزن والخلل الأيضي."على العكس من ذلك ، فإن السعرات الحرارية من الأطعمة ذات الكثافة الغذائية العالية ، مثل الفواكه أو البقوليات أو المكسرات ، تحفز الاستجابات الهرمونية الأكثر فائدة وتسبب الشبع.في بعض الحالات ، كما يحدث مع المكسرات ، يحتاجون إلى مزيد من الطاقة لهضمهم ، مما يقلل من إمكانية توليد هذا الفائض من السعرات الحرارية ، على الرغم من أن لديهم عددا  قليلا من السعرات الحرارية على الورق. بالإضافة إلى ذلك ، فهي توفر لنا الكثير من العناصر الغذائية القيمة: الألياف والمعادن والدهون الصحية والبروتينات.
القائمة (السوداء) للأطعمة ذات السعرات الحرارية الفارغة

الشهير' إذا لم يساهموا ، ضع جانبا ' ينطبق أيضا على الأطعمة ذات السعرات الحرارية الفارغة. تأخذ علما وأخذها بعيدا عن لوحة الخاص بك:

   المشروبات الغازية السكرية
   مشروبات الطاقة
   الوجبات الخفيفة الصناعية ، مزيج متفجر من السكريات والدهون منخفضة الجودة وأطنان من الملح
   مخبز ، وخاصة الصناعية
   المشروبات الكحولية

إذا نظرت، فإن القائمة أعلاه تشكل إلى حد كبير القائمة المثالية للعديد من المراهقين ، القادرين على تناول البيتزا المجمدة والمشروبات الغازية السكرية ومنتجات المخابز والحبوب المكررة دون وميض. ويضيف:" ما يصل إلى 40 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي تأتي من تلك الأطعمة". أما بالنسبة للبالغين، "فإن أكبر مساهمة تأتي من الكحول والوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة والمشروبات السكرية. إن درجة توافرها العالية وسعرها المنخفض وتسويقها القوي تجعلها مصدرا سائدا للسعرات الحرارية في العديد من الأنظمة الغذائية الحديثة."مودرنا
الشيء السيئ في السعرات الحرارية الفارغة ليس أنها لا تضيف ، بل إنها تطرح أصبحت سهولة الوصول إلى الأطعمة عالية السعرات الحرارية ذات الكثافة الغذائية المنخفضة مصدر قلق صحي للمجتمع بشكل عام ، وللأطفال والمراهقين بشكل خاص. يؤكد خبير التغذية:" إنه يفضل تطور السمنة وزيادة الوزن بسبب الطاقة الزائدة غير المنظمة بإشارات الشبع". بالإضافة إلى ذلك ، " عادة ما يولد هذا النوع من الطعام قمم نسبة السكر في الدم والدهون ، والتي ترتبط على المدى الطويل بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية والكبد الدهني والعمليات الالتهابية المزمنة. حتى أن بعض الدراسات تربط بين الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة وارتفاع معدل الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية وسرطان القولون والمستقيم والوفيات المبكرة".

كيفية فك رموز الملصقات لاصطياد السعرات الحرارية الفارغة بدون عدسة مكبرة

لتحديد الأطعمة ذات الأصل الصناعي ذات السعرات الحرارية الفارغة ، عليك إلقاء نظرة على الملصقات الغذائية. ويشير الخبير إلى أن" القرائن الرئيسية هي وجود نسبة عالية من السكريات المضافة والدهون المشبعة أو المتحولة ومحتوى منخفض من الألياف وغياب البروتينات أو المغذيات الدقيقة ذات الصلة". يجدر أيضا التحقق من قائمة المكونات: إذا ظهر السكر أو شراب الذرة أو الزيوت المهدرجة أو النشويات المعدلة من بين المكونات الأولى ، فمن الأفضل تجنبها.
كيفية ركن السعرات الحرارية الفارغة

لتناول الطعام الصحي ، ليس من الضروري أن نترك أعيننا تقرأ الملصقات الغذائية في الطباعة الليليبوتية. إن تجنب السعرات الحرارية الفارغة أمر بسيط مثل “ إعطاء الأولوية للأطعمة الطازجة والمعالجة بالحد الأدنى. واستبدل المشروبات السكرية بالماء وشاي الأعشاب أو الماء الفوار والليمون.” الحيلة هي استخدام الفواكه الكاملة أو المكسرات الطبيعية أو الزبادي الطبيعي بدون سكر عندما نحصل على الحشرة بدلا من استخدام الوجبات الخفيفة الصناعية. أما بالنسبة للدهون ، فمن الأفضل الحصول عليها من زيت الزيتون البكر الممتاز أو الأفوكادو أو الأسماك الزيتية بدلا من الوجبات الخفيفة المقلية. أما بالنسبة للكحول ، فكلما كان أقل ، كان ذلك أفضل ، ودائما في بعض الأحيان وبشكل معتدل.