تناول الطعام بشكل جيد عندما لا يكون هناك الوقت: مودرنا التناقض من اليوم

تناول الطعام بشكل جيد عندما لا يكون هناك الوقت: مودرنا التناقض من اليوم

هناك أيام عندما استراحة الغداء يبدو وكأنه أسطورة. نحن نأكل بيد واحدة على لوحة المفاتيح ، والأخرى على الهاتف المحمول والعقل في منشور الساعة 15: 00. ومع ذلك ، ما زلنا نتحدث عن "الأكل اليقظ" كما لو كان شيئا متوافقا مع إكسل مفتوح. لكن ليس من السهل تناول الطعام بشكل جيد عندما لا يكون هناك وقت. من المفارقات أن الجيل الذي يهتم أكثر بالرفاهية هو الجيل الذي لديه أقل وقت لممارسته. أصبح الغداء حدثا عمليا وإجرائيا تقريبا ، وأصبحت متعة تذوق الطعام تعتمد على التقويم. وفقا لدراسة ، يأكل 76 ٪ من الموظفين الأمريكيين أمام الكمبيوتر نصف أيام العمل على الأقل. تشير أحدث دراسة إسبانية (2021) إلى أن ما يقرب من 90 ٪ يفعلون ذلك أمام نوع من الشاشة... يسمونه الإنتاجية ؛ الجسم يسميها التسرع.

مفارقة التعبير عن الرفاه

​​الأكل الجيد عندما لا يكون هناك وقت هو التناقض الحيوي الجديد. نقرأ الملصقات ، ونعد البروتينات ، ونختار" طعاما حقيقيا " ومع ذلك فإننا نفعل ذلك بأقصى سرعة. خلصت مراجعة منهجية مع التحليل التلوي المنشور في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن تناول الطعام بشكل أبطأ يقلل من استهلاك الطاقة مقارنة بالأكل السريع ؛ التأثير على الشعور بالجوع الفوري أقل اتساقا. إنه ليس الجوع: إنه الجسد الذي يحاول الوصول إلى جدول الأعمال. يسميها الخبراء الأكل الطائش. لا يتعلق الأمر كثيرا بما نأكله ، ولكن الانفصال عن فعل الأكل: لقد حول تعدد المهام الطعام إلى مجرد وظيفة أخرى.

الغداء هو النوم الجديد ثماني ساعات

لعقود من الزمان ، كان تناول الطعام بشكل جيد مسألة وقت وموارد. اليوم هو ، قبل كل شيء ، عن التنظيم العقلي. تماما مثل النوم لمدة ثماني ساعات أو ممارسة الرياضة أو قطع الاتصال بالهاتف المحمول. نريد أن نفعل ذلك ولكن ، دعونا نرى من يستطيع…عالم الاجتماع تيم لانج أستاذ فخري في السياسات الغذائية في جامعة سيتي في لندن ، وقد  درس لعقود كيف مودرنا النظام الغذائي الأشكال علاقتنا مع الطعام. في بحثه وأعماله مثل إطعام بريطانيا: مشاكلنا الغذائية وكيفية إصلاحها (كتب البجع ، 2020) ، يحذر من أن تسارع وتيرة الحياة قد حول اقتحام منتصف النهار إلى رفاهية. التأثير ليس جسديا فقط. وفقا لجامعة هارفارد ، فإن تناول الطعام دون توقف يقلل من الشعور بالمتعة ويعيق إدراك الشبع. وتشير دراسة عن عادات الأكل والإجهاد بعد الأكل إلى أن تناول الطعام مع الانحرافات يزيد من التعب الملحوظ بعد الوجبة. وهذا هو ، ما ينبغي أن يكون بقية يصبح الانتقال المتسارع.

الأكل السريع والتفكير البطيء

ربما المشكلة ليست في الطعام ، ولكن في التوقع. لقد حولنا الغداء إلى ساحة معركة أخرى للطلب الذاتي: يجب أن يكون صحيا وجميلا ومتوازنا ، وإذا أمكن ، قابل للإنستغرام. لكن ليس هناك دائما وقت أو رغبة أو طهي. في هذا السياق ، ظهرت صيغ جديدة لا تناشد التضحية ، بل البراغماتية. من علب الوجبات المميزة إلى قوائم الاشتراك الأسبوعية أو الأطباق الجاهزة في أفران الميكروويف التي تدعي المذاق الخالي من الذنب. الشيء المثير للاهتمام ليس العلامة التجارية: إنها الظاهرة. لا سيرينا ، على سبيل المثال ، أطلقت للتو فودوب ، مجموعة مستوحاة من طعام الشارع (الكسكس مع الخضار والخضروات المطهو ببطء ووك...) يتم تحضيره في سبع دقائق ، متوافق مع إيقاعنا الحقيقي.

الغداء كمقياس حرارة جديد للرفاهية الحضرية

الطريقة التي نأكل بها تقول الكثير عن الطريقة التي نعيش بها. ليس من قبيل المصادفة أن نفس الأجيال التي تتأمل مع التطبيقات أو تمارس اليوجا في الساعة 23:00 تبحث أيضا عن حلول تعيدها إلى الجسم في وسط الفوضى. الأكل الجيد عندما لا يكون هناك وقت ليس تناقضا: إنه تكيف.ربما لا يكون التحدي هو إبطاء الساعة ، ولكن إعادة الإشارة  إلى الإيماءة. توقف حتى لمدة ثلاث دقائق وتناول الطعام ، حتى لو كان في عجلة من امرنا. ولكن مع أدنى وعي أننا نفعل ذلك. لأن الكثير منا يضطر إلى إعادة تسخين الرفاهية.