ما هو مفقود من تفاحة لإغواء مثل البيتزا: أدلة من علم النفس العصبي لجعل صحية تبدو أيضا فاتح للشهية
ما هو مفقود من تفاحة لإغواء مثل البيتزا: أدلة من علم النفس العصبي لجعل صحية تبدو أيضا فاتح للشهية
في كل مرة تقضم فيها قطعة بيتزا ، أو تدس في الهامبرغر أو تفتح كيسا من رقائق البطاطس ، ينشط شيء ما في عقلك لا يحدث — ليس عن طريق تسديدة طويلة — عندما تأكل تفاحة ، مهما كانت جميلة ، طازجة وعضوية قد يكون. وليس لأنك لا تريد اختيارها ، ولكن لأنها تلعب في دوري آخر. أنت تعلم أن الفاكهة أكثر صحة. لقد عرفت ذلك لسنوات. لقد قرأته واستمعت إليه وكررته. ومع ذلك ، عندما تأتي اللحظة الحقيقية — اللحظة الحقيقية ، التعب ، لحظة التوتر أو عندما تكون مستلقيا على الأريكة - دائما ما تفوز الوجبات السريعة. هل تعتقد أن المشكلة هي أنت? افتقارك للإرادة? ضعف ضبط النفس? أم أننا نتجاهل بيئة مصممة للربط, إغواء ومكافأة المتعة الفورية? قد تكون الإجابة غير مريحة: أنت لا تأكل ما تريد ، بل تأكل ما تعلمه عقلك. وفي هذه المعادلة يأتي علم الأعصاب, العواطف وآلة التسويق التي تم صقل حنين الكمال لعقود. تشرح بياتريس باريوس ، عالمة النفس والمالك المشارك للعيادة الأكثر صحة ، هذه الآلية وكيفية اختراقها.
الوجبات السريعة تبدو وكأنها جائزة; بروكلي, عقاب
يوضح باريوس:" لا يختار الدماغ الشيء الأكثر صحة ، ولكن ما يمنحه المتعة والطاقة السريعة". من وجهة النظر العصبية ، تعتبر البيتزا قنبلة مثالية: الدهون والملح والكربوهيدرات في مزيج ينشط بقوة دوائر المكافأة ويؤدي إلى إطلاق الدوبامين ، الناقل العصبي المرتبط بالمتعة والرغبة.
التفاح ، على الرغم من أنه لا تشوبه شائبة من الناحية التغذوية ، يولد استجابة أكثر اعتدالا. وأنا أكله مع البروكلي أو شريحة لحم الثدي المشوي. "إنه لا يتنافس بقوة" ، يلخص باريوس. يضاف إلى ذلك شيء أساسي: التعلم العاطفي. عادة ما ترتبط الوجبات السريعة والأطعمة فائقة المعالجة بالاحتفال أو الراحة أو المكافأة. من ناحية أخرى ، يرتبط الطعام الصحي ، مثل الفواكه والخضروات ، بالتحكم أو النظام الغذائي أو الواجب. ويتذكر عالم النفس أن الرغبة تولد من العاطفة أكثر من المنطق.
إنها ليست قلة الإرادة ، إنها البيئة
عندما نختار المعالجة الفائقة ، فإننا نلوم أنفسنا عادة. لكن بالنسبة لباريوس ، فإن الحديث عن نقص الإرادة أمر غير عادل ومبسط. يقول:" الأكل لا يستجيب فقط للجوع أو لمعرفة ما هو صحي ، ولكنه يتأثر بعمق بالعوامل العاطفية والسياق الذي نعيش فيه". نحن نعيش محاطين بالمحفزات التي تفضل الفورية والسرور السريع. في تلك البيئة ، لا تعد الأطعمة فائقة المعالجة إغراء غير رسمي ، ولكنها استجابة مكتسبة. ويوضح قائلا:" إنه ليس ضعفا شخصيا ، إنه تكيف". بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الذنب ضد: كلما عاقبنا أنفسنا على الأكل ، قل قدرتنا على التنظيم والاستماع إلى أنفسنا. "العلاقة الجيدة مع الطعام لا تولد من السيطرة أو الطلب أو قوة الإرادة ، ولكن من معرفة الذات والرحمة واحترام الإيقاعات العاطفية للفرد."
طعمها لذيذ ويجلب لنا الهدوء العاطفي
من وجهة نظر التغذية ، جوس لويس فلوريس دي لا سيردا ، وهو أيضا شريك في ملكية أكثر صحة ، يوافق على التشخيص. على الرغم من أن التفاح يشبع ويوفر الألياف والمغذيات الدقيقة ، إلا أن البيتزا تقدم شيئا مختلفا: المتعة الفورية والشعور بالهدوء. ويشرح قائلا:" إن محتواه العالي من الكربوهيدرات والدهون والملح ، إلى جانب فرط قدرته ، يؤثر بشكل مباشر على نظام المكافأة في الدماغ". لهذا السبب ، حتى لو عرفنا ما هو الأفضل ، فإننا نميل إلى اختيار ما هو أكثر راحة لنا. خاصة إذا عدنا إلى المنزل متعبين أو متوترين.
"حان وقت البيتزا اليوم لأنني كسبتها"
إذا كان الدماغ يحدد التضاريس ، فإن التسويق يقوم بالباقي. يقول فلوريس دي لا سيردا:" تأثيره على خياراتنا الغذائية هائل". وليس لأنه يقنعنا بعقلانية ، ولكن لأنه يروق للعاطفة: “أنا أستحق ذلك ، وأشعر به ، للإغاثة الفورية.” هذا هو المكان الذي تلعب فيه عين نميريا فيلا ، الخبيرة في التسويق وتصميم العبوات. بالنسبة لها ، الفرق بين البيتزا والتفاح ليس في المنتج ، ولكن في القصة. "غالبا ما ترتبط البيتزا بلحظة اجتماعية مشتركة ومتعة. إنها ليلة الفيلم والبيتزا ، لعبة الغداء مع الأصدقاء ، إنها مكافأة عطلة نهاية الأسبوع بعد أيام من التوتر في العمل...".
التدريج مهم أيضا
تصل التفاحة بتكتم إلى مخزننا. ليس البيتزا ، برغر والسرد من العصي الدجاج للضرب. عادة ، يشرح، " يستخدم رسم الوجبات السريعة ألوانا مشبعة ، والتي تجذب انتباهنا ، وخطوط سميكة أو رسوم توضيحية مضحكة وبيئات ضوئية للغاية تجعل شيئا مثل البيتزا يصبح رغبة. من ناحية أخرى ، تظهر التفاحة عادة بدون علامة تجارية ، بدون تغليف ، بدون رواية القصص ، أو الحلي.” نعلم جميعا أن الفواكه والخضروات " صحية ويتم تقديمها بشكل عام كمواد خام بدون سرد أو هوية بصرية موحدة. ليس لديها علامة تجارية وراءها أو تجربة علامة تجارية تريد أن تظهر لنا مدى ثرائها وصحتها". من جانبها ، قامت الصناعة فائقة المعالجة ببناء أكوان علامة تجارية متماسكة ومنتشرة في كل مكان: شعارات يمكن التعرف عليها ، وتميمة ، وتغليف جذاب ، والتعاون مع الأفلام ، والمسلسلات ، والمؤثرين أو ألعاب الفيديو. وبالتالي ، فإن الوجبات السريعة تتوقف عن كونها مجرد طعام وتصبح رمزا ثقافيا ورمزا للهوية.
المسلسلات ووسائل التواصل الاجتماعي وثقافة البوب
لا تؤكل البيتزا أو الهامبرغر أو الصودا فقط: فهي ترى. يوضح خبير التسويق أنه “ في المسلسلات والأفلام والشبكات الاجتماعية يعملون كدعائم عاطفية. من مشهد المراهقين النموذجي مع البيتزا إلى الأشكال الفيروسية لموكبانج أو تحديات الطعام أو 'أيام الغش' ، ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بالحرية والمرح والانتماء.” من ناحية أخرى ، يتم تحويل الفواكه والخضروات إلى خيال معياري أكثر: الصحي ، الصحيح ، الذي يمس. وهذا ، من حيث الرغبة ، يزن. تلخص فيلا الأمر على النحو التالي: يحول الطعام المعالج للغاية منتجاته إلى رموز ثقافية من خلال التصميم والتواصل ، بينما يتم تقديم الفاكهة كمنتج وظيفي ، دون سرد أو تغليف يجعلها طموحة."
هل يمكن تدريب الرغبة في الأصحاء؟
والخبر السار هو ، نعم. ولكن ليس منذ فرض. يوضح باريوس:" يمكن للدماغ أن يتعلم الرغبة في تناول الأطعمة الصحية عندما لا يعودون يعيشون كالتزام أو عقاب". عندما تتغير التجربة العاطفية ، تتغير الرغبة أيضا. يوافق فلوريس دي لا سيردا: "نحن بحاجة إلى التوقف عن بيع الفاكهة كغذاء للحمية والبدء في تقديمها على أنها شيء لطيف وبسيط وكل يوم. حتى أنه يقترح مقياسا واضحا وواقعيا: "أن تكون الفاكهة موجودة ومرئية وجاهزة للاستهلاك في نفس الأماكن التي نجد فيها الوجبات السريعة اليوم. البيئة مهمة ، والكثير."
ماذا لو كان التفاح كما 'بارد' كما البيتزا؟
بالنسبة لباريوس ، " نحن نأكل متأثرين بالعواطف والذكريات والثقافة ، وليس فقط من أجل الصحة. إذا كانت الفاكهة جزءا من الاحتفالات والتجارب الإيجابية منذ الطفولة ، فإن خياراتنا ستتغير."تضيف نميريا فيلا أن التحدي يكمن في ملاءمة رموز الوجبات السريعة دون فقدان صحة ما هو صحي. استخدام الفكاهة والسخرية ، المراجع الثقافية على مقربة من الشباب ، تصميم جذاب و قنوات مثل TikTok, Instagram أو يوتيوب. عدم بيع التفاحة على أنها استقالة ، ولكن كخيار ذكي مرغوب فيه من الناحية الجمالية والاجتماعية. كما يعتقد أن المؤسسات العامة يجب أن تخطو خطوة إلى الأمام وتطبق استراتيجيات تسويق عاطفية مسؤولة ، على مستوى أي علامة تجارية كبيرة. "إذا كان يعمل الإعلان الوجبات السريعة, لماذا لا تستخدم تلك الأشكال نفسها لتعزيز عادات صحية?، يطرح. في رأيه ، " يجب عليهم استخدام رواية القصص والجماليات الجذابة في حملات الأكل الصحي ، على مستوى أي علامة تجارية واستخدام نفس القنوات والتنسيقات مثل العلامات التجارية فائقة المعالجة (الشبكات الاجتماعية ، المؤثرين...)".
