خطر تناول البطاطس مع البراعم: "يمكن أن تؤثر على الجهاز العصبي"

  خطر تناول البطاطس مع البراعم: "يمكن أن تؤثر على الجهاز العصبي"

التسمم الغذائي هو أمر اليوم ، لكنه غالبا ما يمر دون أن يلاحظه أحد لأنه مخطئ لأمراض مؤقتة لا علاقة لها بالطعام. هذا أمر خطير لأنه يمكن أن يسبب من اضطراب بسيط في الجهاز الهضمي إلى مشاكل صحية خطيرة. لتقليل مخاطر المعاناة منها ، من المهم الانتباه إلى حالة الطعام الذي سنستهلكه ، مع معرفة العلامات التي تخبرنا ما إذا كانت في حالة جيدة أم لا ليتم تناولها.من أشهر الأمثلة على البطاطس. على الرغم من كونها منتجات أساسية في فن الطهو الإسباني ، لا يزال هناك الكثير من الالتباس حول ما إذا كان يمكن استخدامها عندما يكون لديهم براعم ولون مخضر معين. يميل الكثير من الناس إلى إزالة هذه السيقان وطهي الطعام أيضا دون معرفة المخاطر التي قد تنطوي عليها.

سولانين ، أصل المشكلة
يوضح دكتور الكيمياء فلاديمير سفيرنشيز ، المعروف على الشبكات الاجتماعية باسم كسر فلاد ، أن أصل خطر السولانين ، وهو جليكوالكالويد الطبيعي السام لعائلة قلويد تنتجها نباتات الباذنجان لحماية نفسها. توجد بشكل رئيسي في البطاطس ، وكذلك في الطماطم والباذنجان.تفاصيل الخبير:" السولانين هو ألكالويد طبيعي موجود بالفعل في البطاطس ، ويزداد تركيزه كثيرا عندما يبدأ في الإنبات ويتحول إلى اللون الأخضر". ويحذر من أن هذا "يمكن أن يؤثر على الجهاز العصبي ويسبب أعراضا من اضطراب المعدة إلى أشياء أكثر خطورة مثل الغثيان أو الاضطرابات العصبية."

على الرغم من أن وجوده شائع في هذا الطعام ، إلا أن المشكلة تنشأ عند الوصول إلى مستويات سامة ، والتي تتراوح “من 2-5 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، وهي كمية منخفضة حقا.” ومع ذلك ، يوضح الخبير أنه من غير المعتاد الوصول إلى مثل هذه الجرعات لسببين: “يجب أن تستهلك كمية كبيرة من البطاطس الفاسدة وقبل أن يدرك الحنك نفسه أن هذا الطعام غير صحيح.” ومع ذلك ، يمكن أن يحدث التسمم ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مختلفة. الأخف هي الغثيان والقيء والإسهال الذي " يعالج أحيانا عن طريق الخطأ كما لو كان التهاب المعدة والأمعاء."لذلك ، ينصح دكتور الكيمياء ، عند الشك ، بالتخلص من تلك المنتجات التي يبدو أنها في حالة سيئة. ويخلص إلى أنه" كما هو الحال دائما ، من حيث الصحة ، فإن الوقاية أفضل بكثير من العلاج ، لذا فإن أي نوع من الأطعمة الفاسدة والمهملة".

🥔 ما هي براعم البطاطس ولماذا تظهر؟

تظهر البراعم الخضراء على البطاطس عند تخزينها لفترات طويلة أو تعرّضها للضوء، وهي علامة على بدء تغيّرات كيميائية داخل الدرنة. هذه التغيّرات تؤدي إلى زيادة إنتاج مواد سامة طبيعية كوسيلة دفاعية للنبات، ما يجعل البطاطس أقل أمانًا للاستهلاك عند ظهور هذه البراعم.

⚠️ مادة السولانين الخطر الخفي

تحتوي البطاطس المُبرعِمة على نسبة مرتفعة من مادة تُسمّى السولانين، وهي مركّب سام يمكن أن يؤثر على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي. تناول كميات كبيرة منها قد يسبب أعراضًا مثل الغثيان، والقيء، والصداع، والدوار، وفي الحالات الشديدة قد يؤدي إلى تشنجات واضطرابات عصبية.

🧠 كيف يؤثر السولانين على الجهاز العصبي؟

السولانين يعمل على تعطيل الإشارات العصبية في الجسم، ما قد ينعكس في صورة ضعف في التركيز، أو شعور بالتنميل، أو اضطرابات في الحركة. الأطفال وكبار السن أكثر الفئات تأثرًا بهذه المادة، بسبب حساسية أجهزتهم العصبية مقارنة بالبالغين الأصحاء.

🔪 هل إزالة البراعم تجعل البطاطس آمنة؟

في بعض الحالات، قد لا يكون إزالة البراعم وحدها كافيًا، خاصة إذا كانت البطاطس ذات لون أخضر أو طعم مر. فالمادة السامة لا تتركز في البراعم فقط، بل قد تنتشر في أجزاء أخرى من الدرنة، ما يجعل التخلص من البطاطس بالكامل الخيار الأكثر أمانًا.

✅ نصائح لتجنب الخطر

للحماية، يُنصح بتخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد وجاف، وتجنب تناول أي حبات تغيّر لونها أو ظهر عليها طعم مر. وعند الشك، القاعدة الذهبية هي: إذا بدت البطاطس غير طبيعية، فلا تُخاطر بتناولها، فسلامة الجهاز العصبي والصحة العامة أهم من أي توفير.