رقائق البطاطس أو الزيتون: المعركة بين قنبلة السعرات الحرارية والملح و 'أوزمبيك البار'

 رقائق البطاطس أو الزيتون: المعركة بين قنبلة السعرات الحرارية والملح 

تفشل البطاطس في الاختبار الغذائي
دون أي تردد ، يصف الصيدلي المعروف والمروج وعاء فاتح للشهية من البطاطس المقلية بأنه"قنبلة من الملح والدهون المكررة". بافتراض أن تلك البطاطس هي مجرد درنة ملفوفة ومقلية بزيت الزيتون مع الملح ، فإننا نبحث عن 230.4 سعرة حرارية. لوضعها في إشارة ، شيء مشابه لأخذ موزتين متوسطتين أو شريحة صغيرة من البيتزا أو ثلاث بيضات مسلوقة. إذا نظرت إلى الدهون ، لدينا 15.8 جرام. نفس شرائح من 100 غرام من سمك السلمون ، أو ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد. الفرق هو أن كمية البروتين صغيرة جدا. ولماذا تتحدث عن الدهون المكررة? بسيط: نادرا ما يتم قلي هذه المقبلات بزيت الزيتون البكر الممتاز. عادة ما يتم تحضيرها في زيت زيتون عالي الأوليك أو خليط بذور مكرر للغاية لخفض سعرها.

باختصار: الكثير من السعرات الحرارية وقليل من العناصر الغذائية عالية الجودة. أو ، ما هو نفسه ، السعرات الحرارية الفارغة.

قنبلة ملح
أما بالنسبة للملح الذي يرعب أبوثيكاريا جارك إرما ، فيمكننا التعامل مع حوالي 0.4 و 0.6 جرام من الملح.

يجب أن نتذكر أن منظمة الصحة العالمية توصي بعدم تجاوز 5 غرامات من الملح يوميا. بمعنى آخر: أن الحصة التي تبلغ 40 جراما توفر بالفعل ما بين 10 و 12 ٪ من الحد الأقصى الموصى به. وهي مجرد وجبة خفيفة.

يمكن أن يحتوي الزيتون أيضا على الكثير من الملح ، اعتمادا على التحضير ، ولكنه سيكون دائما أقل مما هو عليه في حالة البطاطس المقلية.

إنها سيئة ، لكن لا يمكنك التوقف عن أكلها
ارفع يدك إذا لم تطلب من النادل وعاءا آخر من البطاطس بحجة جولة ثانية من المشروبات. كما لو أنهم لم يملأونا بما يكفي على الرغم من محتواهم العالي من الدهون والسعرات الحرارية. المفتاح هو بالضبط في المكونات: تلك الزوبعة من الدهون والملح ، إلى جانب مدى تحفيز الأزمة عندما تضعها في فمك ، "تحفز إفراز الدوبامين ويخبرون عقلك" أعطني المزيد " ، يشرح الصيدلي الشهير. لهذا السبب لا يمكنك التوقف عن الوصول إلى الوعاء.

الزيتون ، 'أوزمبيك' من شريط العداد
من ناحية أخرى ، يحتوي الزيتون المتواضع على دهون أحادية غير مشبعة صحية (تذكر أن زيت الزيتون مصنوع من الزيتون). تناوله " يحفز إفراز هرمونات غلب1 ، مثل تلك الأدوية الجديدة للسمنة. أنا لا أقول أن الزيتون هو الأوزمبيك الجديد ، أو المونجارو الجديد ، لكنهم يساعدون في وضع فرملة اليد على الجوع."

في الواقع ، تعد البطاطس المقلية من بين تلك المجموعة الغذائية المحفزة الخطيرة التي تؤدي إلى تفاقم رغبتنا في تناول الطعام حتى لو لم نكن جائعين. خاصة إذا كان لدينا يوم سيء ، لدينا ارتفاع في التوتر أو نشعر بالاختناق بسبب المخاوف. ما يسميه خبراء التغذية وعلماء النفس ، مثل آنا موراليس ، الجوع العاطفي. "الجوع العاطفي يأتي مثل المغنية الدرامية: يبدو في كل مرة ، ويتطلب اهتماما فوريا وعادة ما يكون لديه رغبة شديدة في الرغبة الشديدة. إنه لا يسعى إلى تغذيتك ، بل يسعى إلى تهدئتك."

أبوثيكاريا جارك إرما أقل غنائية ، لكنها أكثر قوة عندما يتعلق الأمر بتحديد أيهما أفضل ، البطاطس المقلية أو الزيتون: البطاطس المقلية "اضغط على المسرع (الجوع). كمكافأة ، يحتوي الزيتون على مضادات الأكسدة."أي أنها ليست قريبة من السعرات الحرارية الفارغة ، ولكنها وجبة خفيفة توفر.

ولكن لماذا يجب أن نختار؟
أي وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة أو لدغة لإزالة الدودة ، مهما كانت صغيرة بالنسبة لنا ، تضيف أيضا إلى المدخول اليومي من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية. يحدث ذلك أيضا مع الوجبات الخفيفة في منتصف الصباح أو شاي بعد الظهر أو تلك الوجبة الخفيفة السخيفة التي نضعها عندما نصل إلى المنزل قبل تحضير العشاء.

إذا كنا سنأكل بين الوجبات ، فمن الأفضل استخدام الأطعمة التي توفر عناصر غذائية عالية الجودة. "بدلا من المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والملح (مثل رقائق البطاطس أو الحلويات أو البسكويت) ، ركز على الأطعمة الكاملة والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم" ، توصي ألي ويرجين ، أخصائية التغذية في مايو كلينك.

الآن أنت تعرف ماذا تجيب عندما يمنحك النادل في البار المفضل لديك خيارا ، فأنت تعرف بالفعل أيهما أفضل بين البطاطس المقلية أو الزيتون.